Jag personligen gillar inte att steka särskilt mycket. Det är inte hälsoaspekten som bär skulden, utan det efterföljande katastrofala tillståndet i mitt kök. Jag hatar när både kakel och kamin stänks med olja. Lyckligtvis finns det knep för även detta besvär, och de av oss som är lata med att städa behöver inte beröva oss våra favoriträtter.
I början kommer vi att berätta det minst kända knepet, men sedan kommer vi också att påminna dig om grundinformationen för trevligare och renare stekning.
Salta över guld
När du ska steka något fräsande, salta botten av pannan med en nypa salt. Häll först oljan och strö sedan över saltet. Hur kan det fungera? Saltet absorberar en del av fukten så att oljan inte stänker lika mycket. Mjölet tar samma väg.
Torka maten
Oljan stänker överdrivet när den möter vattnet i maten vi steker. Visst blir det en viss mängd vatten kvar i maten, men vi kan göra vårt bästa för att torka den tillräckligt. Torka dem därför alltid i förväg med en kökshandduk.
Överdriv inte med olja
Naturligtvis behöver vi olja för stekning, men den gyllene regeln ”allt med måtta” gäller, så överdriv inte. Om du inte sparar olja blir din mat inte bara mindre hälsosam, utan oljan fräser också mer.
Var uppmärksam på valet av panna
Om du ska steka är det bäst att sträcka sig efter en panna som är både hög och bred. När du steker i en grund panna är det mer sannolikt att du får ett ”stänk” över hela köket. Använd kokkärl i gjutjärn eller rostfritt stål av hög kvalitet. Billiga rostfria kastruller leder värme ojämnt, självklart reagerar även het olja negativt på detta.
Lägg maten försiktigt på pannan
Mycket beror också på hur du placerar maten i pannan. Det är bäst att göra detta så noggrant som möjligt och från så låg höjd som möjligt, då stänker inte oljan lika mycket. Var på samma sätt uppmärksam på att försiktigt vända till exempel kött. Mattång är det perfekta redskapet, du kan också hjälpa till på andra sätt, du måste bara vara försiktig så att maten inte hoppar över hela pannan.
Foto: Shutterstock, källa:
