Hur man gör köttbullar: misstag som kan undvikas
Obehagliga överraskningar
I varje skede av beredningen av köttbullar finns det vissa nyanser som endast beaktas av riktigt erfarna kockar. Nybörjare agerar vanligtvis på instinkt.
En fråga om pannan
I allmänhet överträffar de nymodiga non-stick-pannorna utan tvekan sina motsvarigheter i gjutjärn. Men det är bättre att steka köttbullar i en gjutjärns- eller aluminiumpanna! De värms upp mycket bättre, tack vare vilken köttbullen omedelbart kommer att täckas med en krispig skorpa och kommer inte att förlora en enda droppe juice.
Det är en tidsfråga
Vissa hemmafruar tror att ju längre du steker köttbullarna, desto bättre. Ack, rostade köttbullar smakar inte mycket bättre än sulan på en gammal sko. Helst ska köttbullarna stekas i exakt två minuter på varje sida. Och vänd dem aldrig mer än en gång! Annars kommer all juice att läcka ut i pannan och köttet blir segt och torrt.
Frågan om köttfärsen är klar
För flytande köttfärs förtjockas genom att tillsätta mjöl eller bröd. Men börja inte omedelbart bilda köttbullar av köttfärsen och släng dem i pannan! Köttfärsen med jäsmedlet ska förvaras i kylen i minst 3-4 timmar så att mjölet eller brödet hinner suga upp all överflödig vätska.
Ju fler desto värre
Om du ska steka många köttbullar på en gång är det vettigt att sätta in dem i ugnen. Försök inte att passa alla i pannan. Där kommer saften från framtida köttbullar oundvikligen att blandas med varandra, och som ett resultat kommer du inte att steka, utan stuva köttet. Det är osannolikt att denna process ingår i dina planer!
Stekfett fråga
För köttbullar måste du ta antingen raffinerad solrosolja eller speciell olivolja. Vanlig olivolja är absolut inte lämplig att steka. Det avdunstar mycket snabbare än vi behöver, och ryker dessutom fruktansvärt. Det är bättre att inte experimentera förgäves!
