Du behöver inte skrämmas när du hör talas om serveringsetikett. Ja, det här är regler för att arrangera, så att vi kan äta mer raffinerat och odlat, men också bekvämare. Du kommer förmodligen inte att tro det, men i en eller annan form är du redan en del av denna etikett. Just det faktum att du använder bestick och servis är en del av människans evolution.
Visste du att under medeltiden hade ingen en individuell uppsättning disk – gafflar fanns nästan inte, alla andra redskap delades och soppa drack direkt ur skålen. Köttet svällde till exempel på knivspetsen och fördes till allas mun. Borden ”monterades” hastigt strax före middagen, därav uttrycket ”dukning”. Tygbiten som de täckte henne med fungerade också som en handduk för att torka händerna.
Först under renässansen skedde förändringar i matkulturen tack vare Catherine De Medici, Frankrikes drottning av italienskt ursprung. Hon populariserade användningen av gaffeln, och italienarna själva blev kända för sina spektakulära glas av venetianskt glas redan på 1500-talet.
Idag är etiketten att servera och äta en prisvärd lyx för alla. Och när vi applicerar det felfritt och med en dos kreativitet kommer vi definitivt att förvandla vår middag till ett speciellt tillfälle.
Skapa en elegant atmosfär: Hur du dukar med stil
Att veta hur man dukar är en färdighet som du kommer att använda i många år framöver, oavsett om du är värd för en trevlig middagsbjudning eller en formell mottagning. Att förstå rätt plats för varje bit bestick, glas och, och snabbt ta itu med denna grundläggande uppgift, gör att du kan lägga tid på andra viktiga saker som bordsdekoration, arrangemang av gäster, bra musik och trevlig atmosfär under samlingen.
Utan tvekan är den svåraste delen av matetiketten att navigera vid dukningen. Experter rekommenderar att du använder förkortningen BMW (bröd – måltid – vin/vatten) som vägledning, vilket betyder en brödtallrik till vänster, en mattallrik i mitten och vin- och vattenglas till höger och ovanför redskapen. Servetten kan läggas på tallriken eller till vänster om gafflarna.
Varför det är viktigt att veta hur man dukar: Grundläggande etikettregler
Möjligheten att duka på rätt sätt är en viktig del för att skapa en elegant och stilfull atmosfär vid servering av måltider. Genom att följa dessa uppsatta regler och föreskrifter för arrangemang av redskap och porslin kan du skapa inte bara bekvämlighet för dina gäster, utan också lägga till sofistikering till dina luncher och middagar.
– Placera en huvudplatta i mitten framför varje gäst. Om du serverar en sallad, placera salladstallriken ovanpå huvudplattan. – Lägg en vikt servett till vänster om huvudplattan.
– Placera gafflar på servetten, med salladsgaffeln på utsidan och huvudgaffeln på insidan, nära tallriken. Regeln är att ordna redskapen i den ordning som de ska användas från utsidan till insidan.
– Lägg en kniv och sked på höger sida av huvudtallriken, med skeden på utsidan och kniven på insidan, närmast tallriken. Se till att bladet på kniven är vänd mot plattan.
– Placera glaset med vatten i det övre högra hörnet, precis ovanför kniven. Om du serverar vin, placera vinglaset till höger om vattenglaset.
Beroende på hur många måltider du har lagat kan du naturligtvis använda fler redskap än normalt. Efterrättsskeden ska till exempel placeras ovanför huvudrätten. Om du serverar röda och vita viner för att para ihop med olika rätter, går de två glasen till höger om vattenglaset, med det vita vinglaset framför det röda vinglaset. Om du serverar en grundläggande meny kan du förenkla din dukning genom att ta bort salladstallriken och gaffeln, samt vinglaset från stegen ovan.
Konsten att duka: Hemligheterna bakom elegant servering
För att ge ditt bord ett färdigt utseende måste du ta hand om dess dekoration. I första hand är valet av . Det kan vara ett klassiskt alternativ som täcker hela bordet. Här är regeln att cirka 20 cm av den ska falla fritt, men inte mer, för att inte göra det svårt för gästerna när de gestikulerar eller vill resa sig från bordet. Andra mer och mer moderna tillvägagångssätt är användningen av separata för varje gäst, såväl som vagnar som kör längs bordets längd eller bredd (när det är rektangulärt). Detta är en särskilt aktuell och föredragen trend, på grund av bordets trasiga och moderna utseende.
Att välja ett matställ innebär också en dos idékoncept. Först och främst bör du förtydliga om du vill att alla rätterna ska ingå i ett set eller kombinationer av olika rätter. Om du går med förstahandsvalet måste du förbereda dig med set med fler delar, medan du med det andra alternativet måste matcha allt på ditt bord korrekt, d.v.s. att följa en allmän trend.
Servetter är ett annat sätt att lägga till en touch av extravagans och stil till ditt bord. Förutom under gafflarna kan de placeras på tallriken framför gästen med en intressant presentation och form.
Glöm inte att lägga till färska blommor på ditt bord, eller åtminstone ge en elegant vas till buketten som dina gäster förmodligen kommer att ge dig. Hors d’oeuvres och förrätter som du kommer att komplettera din meny med kan också placeras bland de andra rätterna i tallrikar, skålar eller handgjorda tallrikar och brickor.
Bordet kan bli ett kreativt konstverk inspirerat av en mängd olika teman, från klassisk elegans till säsongsbetonade dekorationer eller inspiration från det specifika köket du presenterar. Det är oerhört viktigt att allt är placerat för att ge komfort för både dina gäster och dig under serveringen.
Och sist men inte minst – var välkomnande och leende värdar!
