Mesni zagovezni är en ortodox kyrkohelg, som alltid firas på söndagen, 8 veckor före påsk. Det infaller på ett annat datum varje år, i år den 10 mars.
Högtidens namn kommer från det faktum att fastan görs med kötträtter. Det är därför som bara kötträtter ställs på bordet.
Den här dagen äter ortodoxa kristna kött sista dagen före början av den 7 veckor långa påskfastan – dvs. ”svälta på kött”. Under veckan efter ”Mesni zagovelki” äter man mycket ost, smör och ägg, före söndagen ”Sirni zagovezni”.
I templen läses utdrag ur den heliga skriften, som talar om den sista domen. Sålunda påminner kyrkan om syndens tragiska konsekvenser och kallar alla till grannens tjänst och till dygd.
Dagen kallas också för köttfri söndag eftersom det är sista dagen innan fastan då kött äts. Pojken ber om förlåtelse för att få den flicka han valt.
Under veckan – på onsdag, fredag och söndag knyts gungor och killar och tjejer gungar för hälsan.
Tull
Någonstans är seden att oratniki (ogruglitsi) utbredd – det här är facklor gjorda av halm, som varje bonde roterar runt sitt huvud; så här drivs loppor ut ur varje hus.
Seden att kasta pilar är också mycket populär. Varje ungkarl skjuter en upplyst pil med en primitivt gjord båge in i gården till den jungfru han gillar. Vanligtvis varar detta till sent på natten på Zagovezny.
Flickans familj vakar för att släcka lågorna om det behövs. Vid denna tidpunkt samlar jungfrun pilarna – ju fler det finns, desto stoltare är hon framför sina vänner, eftersom hon är mer omtyckt.
Traditioner
Traditionellt, strax före Mesni Zagovezni-middagen, besöker ungdomarna gudfadern och brudens föräldrar. Gåvor förs till dem: en kokt kyckling, rituellt bröd och vin, idag oftast en tårta.
På högtiden samlas hela familjen vid bordet och äter för sista gången med en måltid rik på köttprodukter. Dagarna närmar sig då festligheter är förbjudna.
Traditionella festmåltider för denna dag är: kokt kyckling, fläsk med surkål, fläsk med bulgur eller kikärter, sarmi med kött, paj med animaliskt fett (fett, kosmör), paj med kött.
För att alla ska kunna äta något gott på semestern föreslår vi att du förbereder surkål med kött i en gryta och Vitahavspaj med pastrami. Vi hittade recepten på den berömda kocken Ivan Zvezdevs webbplats.
Fläsk med surkål
Nödvändiga produkter
1 kg fläskbröst (revbensspjäll, halsbiffar)
1 kg surkål
1-2 kvistar purjolök (lökhuvud)
1/2 tsk kålsoppa (150-200 ml)
4 msk ister (olja)
2 st. lagerblad
2 tsk röd paprika
mald svartpeppar efter smak
salt för att salta köttet – 1/2 tsk.
Metod för beredning:
Vi skär purjolöken i stora bitar. Skär fläskbröstet i skivor. Strö på båda sidor med salt, svart och röd peppar. Vi väntar 10-15 minuter på att köttet ska absorbera marinaden.
Skär kålen i strimlor, blanda med purjolök. Strö över röd paprika, rör om.
Lägg hälften av kålen på botten av en lerkruka smord med hälften av fettet. Lägg på 1-2 lagerblad, arrangera två lager kött och kål. Vi häller kålsoppa och lägger det återstående fettet.
Ställ grytan i nedre delen av en kall ugn, öka till 150°. Efter att ha nått temperaturen bakas skålen i 3 timmar.
Vit hav pastrami paj
Nödvändiga produkter
4-6 ark tunt skivad pajskal
150 g pastrami (30-35 skivor)
400 g konserverade tomater
250-300 g ost
95 g kosmör
Till den vita såsen
500 ml färsk mjölk
30 g ko smör
3 lika stora msk. mjöl
2 nypor salt
muskotnöt till rivning
Metod för beredning:
Förbered den vita såsen. Stek smöret lätt, tillsätt mjölet. Efter att ha fått en lätt solbränna, häll på den iskalla färska mjölken.
Salta, riv lite muskotnöt. Vi väntar på att blandningen tjocknar och rör om med jämna mellanrum.
Smält kosmöret i en mikrovågsugn. I en rektangulär bakplåt, lägg 2 tunna skorpor, smörj, täck med 2 skorpor till. Smörj igen, applicera den vita såsen.
Ordna hälften av bitarna av pastrami, tärnade tomater och riven ost. I samma sekvens arrangerar vi resten av produkterna, slutar med skorpor.
Lägg bitar av kosmör ovanpå, sätt i mitten av en förvärmd ugn. Grädda i 180 grader i 30 minuter.
Efter gräddningen, täck med en handduk, vänta ca 20 min. Skär i bitar och servera medan det fortfarande är varmt.
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
