Utrustningen i ditt kök är mycket viktig. Oavsett om du är en professionell kock med en Michelin-stjärna, en klassisk husmanskock eller bara en amatörkock för att du helt enkelt tycker om att laga mat och vill förbättra dig, är utrustning en absolut nödvändighet. Och nyckeln till framgång är oftast knivar. Om du inte har en bra kniv av hög kvalitet bör du berika ditt kök med en sådan. Om du inte vet hur du ska välja kniv behöver du inte misströsta alls. Här är några tips på vilka knivar du behöver.
Källa: Youtube
Hur man väljer rätt kniv
Först och främst är det viktigt att fokusera på bladet, eller snarare på formen och materialet. Riktigt högkvalitativa knivar är vanligtvis gjorda av rostfritt stål eller kolstål. Knivens tyngdpunkt ska vara där bladet börjar och skaftet slutar. På så sätt kommer du att ta reda på om din kniv är korrekt balanserad. Du bör välja formen på bladet efter din skärningsteknik. Till exempel främjar ett rundat blad en gungande rörelse, ett rakt blad är bättre för vertikal hackning. En annan viktig faktor är bladets bredd. Även dessa bestäms av din skärningsstil. Arbetar du mycket med kött kommer en kniv med lite bredare blad väl till pass. Ett bredare blad har också fördelen att vara skrymmande och dess större vikt gör skivningen lättare. En tunnare kniv är universell. Du kommer att få kämpa lite med köttet, men du kan göra det. Nu är det viktigt att fokusera på bladet, som är metalldelen av kniven. Din handflata kommer att hjälpa dig mycket med detta val. Om du har en mindre och petite handflata bör bladet vara 16-18 centimeter långt. Om du har en större handflata är den rekommenderade storleken från 20 centimeter över. När det gäller bladets fas är det bästa valet en klassisk kniv med ett fasat blad på båda sidor.
Typer av knivar
Om du inte vill spendera mycket pengar kommer detta att vara goda nyheter för dig. Som regel bör endast tre typer av knivar räcka för dig, eftersom en kniv kan skära fler saker än den officiellt är avsedd för. Du kan gissa från namnet att den första kniven kommer att vara den universella. Den har ett kortare och rakt blad och som namnet antyder klarar den verkligen vad som helst. En annan kniv du bör lägga till din samling är en kockkniv. Med sitt runda blad gör den det möjligt att hacka örter eller grönsaker och frukter i riktigt små bitar. Den sista kniven du bör ha hemma är en konditorkniv, som är lång och tandad. Du kan skära vad som helst med dessa tre knivar.
Källor: idnes.cz, hobbyrecepty.cz
