Äggröra är bland de populäraste frukosträtterna, det är absolut obestridligt. Men det är värre med hur de faktiskt förbereder sig i Tjeckien. Ibland är det riktigt hemskt, som kocken Zdeněk Pohlreich själv konstaterade. Lokalbefolkningen har en specialitet i att de vanligtvis torkar äggen tills de är nästan oätliga.
Glöm inte detta
Sanningen är att en kock lagar äggröra lite annorlunda än de flesta som omedelbart skulle sträcka sig efter pannan. Men det är inte det bästa valet. Ta istället en kastrull med varmt vatten som du sedan ställer en skål på. Efter att ha värmt upp det, gnugga det med smör. Sedan vispar du ner två ägg, en sked grädde i och vispar sedan allt ordentligt tills det tjocknar.
Under tiden kan du förbereda andra ingredienser som du vill lägga till äggen. Detta är särskilt fallet med saker som bacon, skinka, ost eller örter. Men du kommer att lägga till allt detta till slutet, när äggen är ordentligt förberedda. Det vill säga kokta, men inte torkade.
Om det är för komplicerat för dig kan det också göras i panna. Men gör det inte annat än på smör. Och glöm inte att lägga till en annan viktig sak när du mixar, nämligen grädde, som Zdeněk Pohlreich påpekar.
Prova det lite annorlunda
Ägg ska blandas tills önskad konsistens uppnås. När de har tjocknat kan du även lägga till färskost som mjukar upp dem fint. När det nästan är klart, stäng av värmen och tillsätt örter, salt och peppar i äggen.
Läs också:
Av någon anledning följer tjecker alltid samma metod för äggröra, vilket kanske inte är idealiskt. Till exempel i väst är trenden att lägga majonnäs till dem, vilket sedan ger dem en alldeles fantastisk smak. Och om du inte har något emot skarpare smaker, var inte rädd för att lägga till lite chili.
Foto: Shutterstock
