När det är kallt och du är sugen på gammal god tjeckisk mat, vem vänder du dig till? Till de gamla goda recepten av våra gammelmormödrar. De visste hur de skulle hantera både förkylning och tom mage. Dessa två recept är för älskare av det tjeckiska köket som specialiserat sig på potatis. Du har säkert hört talas om vallmofrökottar, men känner du till exempel bortglömda musiker?
Källa: Youtube
Dumplings med vallmo
Så fort italienarna gick vidare från ananas till pizza drabbades de av en tjeckisk chock i form av kottar med vallmofrön. I Italien är potatis i princip saltad. Men våra gammelmormödrar visste mycket väl att denna speciella sötpotatisgodis är precis vad din mage behöver när det är kallt. Skala först 1 kilo potatis som du sedan skär i bitar och koka tills den är mjuk. Töm sedan vattnet, men inte allt. Det ska vara ungefär halvvägs upp på potatisen. Du kan fortfarande tillsätta salt, 220 gram vanligt mjöl och mosa det tillsammans med potatisen till en deg. Skär bort mindre konformade bitar med en soppsked. Stek dem sedan tills de är gyllene i fett. Sedan är det bara att strö över 100 gram strösocker och tillsätt 200 gram vallmofrön.
Glömda musiker
För att börja, ta 1 kilo surkål. Koka den i vatten tills den är mjuk. Ta sedan en annan gryta och koka 1 kilo potatis i skalet i den. Skala dem sedan och riv dem fint. Lägg den rivna potatisen på en kavel, tillsätt 150 gram vanligt mjöl, 1 ägg och salt. Knåda försiktigt ihop allt till en deg som du sedan kavlar ut och skär i rutor. Lägg dem sedan i en panna och stek dem i 4 skedar smör. Till sist är det bara att lägga till kokt och hackad kål, stekt lök så är du klar. Ett bortglömt men gott recept på en kall mage.
Källor: www.toprecepty.cz, www.jimejinak.cz
