Förbättra smak och bevara hälsa: hemligheter och tekniker för att laga cikoria utan bitterhet och göra den uppskattad av alla.
Cikoria är en bladgrön grönsak som vanligtvis finns på vintern och används flitigt i matlagning, både som tillbehör och som ingrediens i många recept. Men dess bittra smak kanske inte tilltalar alla. Lyckligtvis, det finns sätt att minska bitterheten och gör det mer behagligt i gommen.
När det gäller fördelarna Cikoria är rik på värdefulla näringsämnen. Dess bittra egenskaper främjar matsmältningen och hjälper levern i dess renande funktion. Det är också ett utmärkt alternativ för dem som följer en lågkaloridiet, eftersom den är rik på vatten och fibrer och innehåller viktiga mineralsalter och vitaminer.
När det gäller recept kan cikoria ätas rå i sallader eller tillagas i många varianter. En av de mest populära preparaten är ”sauterad cikoria“, en lättlagad romersk tillbehör som kräver att bladen kokas i cirka tio minuter och sedan sauteras i en panna med vitlök och olja i ytterligare fem minuter.
Strategier för att göra cikoria trevligare och tillagningstider idealiska
Tillagningstiderna varierar beroende på vald metod. För sauterad cikoria krävs cirka 10 minuters kokning följt av 5 minuters tillagning i panna. Föredrar du att koka cikoria så tar det ca 15-20 minuter i kokande saltat vatten. Ångkokningen tar dock cirka 20 minuter, medan det i en tryckkokare räcker med 6-7 minuter och i mikron cirka 8-10 minuter.
För att minska bitterheten hos cikoria finns det flera knep. Det är tillrådligt att välja de mjukaste bladen och rengöra dem noggrant, kanske låta dem dra i lite bikarbonat av soda. Alternativt du kan bleka dem i kokande saltat vatten i några minuter och sedan doppa dem i vatten och is.
Andra metoder för att minska bitterheten är att använda citron eller vinäger i kokvattnet, eller att lägga till ingredienser som potatis eller bönor som kan absorbera bittra ämnen. Med lite kreativitet och dessa tips kan du göra cikoria mer tilltalande för alla gäster, bevara dess hälsofördelar intakta och förtrollas av en oväntad smak.
