Under säsongen av surkål uppstår alltid en mycket viktig fråga – hur mycket salt läggs i burken för att inte skruva upp kålen?
Om du inte har börjat förbereda din favoritvintermat än, idag ska vi dela med dig av flera alternativ för surkålslake. Och mer exakt – hur mycket salt du ska lägga per liter vatten, hur mycket salt du ska lägga om du bestämmer dig för att lägga per kilo kål istället för per liter vatten och hur mycket havssalt du ska strö kålen med om du inte planerar att förbered en saltlake i förväg, men strö den mellan vitkålarna.
Vi berättar också hur mycket salt du ska lägga i en burk surkål och om det är bättre att använda fint bordssalt eller grovsalt.
Hur mycket salt ska man lägga på surkål
Riktlinjerna för alternativen och mängden salt vi kommer att ge dig är vägledande, och den exakta mängden beror på dina smakpreferenser.
Naturligtvis finns det fortfarande något minimum och maximum som det inte är önskvärt att överskrida. Med för mycket salt kommer du att få nästan oätlig kål på grund av dess överdrivna sälta och med för lite riskerar du att förkorta rätt konservering och behålla surkålen längre tid.
Hur mycket och vilken sorts salt tillsätts en liter vatten för surkål i en burk
När man tillagar surkål på burk brukar saltmängden vara mellan 20 och 30 gram salt per liter vatten. Detta intervall låter dig bestämma den exakta mängden salt enligt dina personliga preferenser.
Många som förbereder denna vinterrätt föredrar att använda jodiserat havssalt till surkål. Sanningen är att både med den och med småkålen blir det gott.
Hur mycket salt läggs på surkål i burkar
Vid beredning av surkål i burkar används mest fint salt, och den önskade mängden för att uppnå optimal sälta är från 25 till 30 gram salt per 1 kilo kål. Denna koncentration är ofta att föredra när man konserverar kål i burkar, eftersom den kommer att konservera bra utan att vara så salt, skriver .
Receptet är testat och det är inget fel!
Grovt havssalt går att använda här också, men tanken är att skära kålen i strimlor och blanda och krossa lätt med det fina saltet, så om du använder havssalt blir det svårare eller så måste du mala det.
Variationer med grovt jodiserat havssalt och fint bordssalt till surkål
När man gör surkål på både burk och burk kan både grovt havssalt och fint bordssalt användas. Grovt havssalt föredras av de flesta, men här är subtiliteten att det måste vara mycket väl löst (ibland kokat) och det är önskvärt att sila det genom en sil efteråt.
Fint bordssalt kan också användas. Den är särskilt lämplig när man gör surkål i burkar, en gryta, en hink eller skuren surkål. Det löser sig bättre och har inte lika många sidoföroreningar som grovt havssalt.
Du vet redan hur mycket salt du ska lägga på surkål, men det är viktigt att notera att mängden salt kan variera beroende på dina personliga preferenser och andra faktorer, och i slutändan bör sältan vara rätt för dig och de som ska äta det. konsumera.
Det är bra att veta att enligt den bulgariska statliga standarden bör salthalten i saltlaken (lösningen) vara 4% / BDS 813:1978, men enligt våra recept, såväl som de av de flesta som förbereder vinterkål, tror att den ideala salthalten är ca 2,5-3%. /
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
