Puntarelle är en typisk maträtt från den romerska traditionen, men vad ska man göra för att förhindra att de blir svarta? Det finns ett knep som kan få dem att se ut som om de precis köpts
De fruktförsäljare han ställer ut dem och föreslår dem som om de vore en juvel som skulle bevaras, vi talar om punterelleen ganska läcker del av en viss typ av sallad, den Katalonien.
Alla som bor i Rom med omnejd vet väl vad det är och vet att det inte är så lätt att hitta dem eller få dem till en låg kostnad, så mycket att de, när de är tillgängliga, köps i buntar, vilket gör även de mest krävande matgäster glada. De äts vanligtvis kl rå, väl kryddat och lagade mat med mycket kärlek. Först måste du rengör dem: de bästa och mest uppmärksamma på traditionen har ett speciellt verktyg, men allt du behöver är en kniv och lite tålamod, sedan skär de i remsor och du är klar. Nästan.
Ja, för som alla juveler är de också ömtåliga och måste behandlas med omsorg. Det är bra låt dem inte stå i kylen längeför även inom några timmar kan produkten svärta och bli ruinerad, till och med bli lite mer bitter. Idag kommer vi att avslöja ett litet trick som du måste ägna väldigt lite tid åt och som gör att du kan hålla dem väldigt fräscha. En skål med färskvatten räckerbättre med tillägg av isoch lite av citron. Det är det: på så sätt håller de mycket längre, även om det alltid är lämpligt att ställa dem på bordet så snart som möjligt för att bevara deras aromer och smak.
Så kryddar du och förbereder cikoria för dina gäster: bara några ingredienser räcker
Om det kostar väldigt lite att förvara dem på rätt sätt är det lika enkelt att förbereda dem. Några timmar i förväg är det bra att gå ihop a god extra virgin olivolja med en vitlöksklyfta och en handfull ansjovis. Låt smaksättningen smaka ordentligt och tillsätt sedan den rengjorda cikoran, tillsätt självklart salt efter smak.
Hur man kryddar en cikoriarätt – buttalapasta.it
De med sötsuger kan också avsluta med en omgång av peppar Han föddes i persilja skära fint – kassera stjälken, som högst kan läggas i oljan och sedan kasseras vid tillsättning av cikoria. Efter några minuter kommer smaken av kryddningen att dämpa bitterheten i grönsakerna och de kommer att vara redo att avslutas vid bordet.
Kort sagt, det är en kocksäker rätt, speciellt om man köper dem redan rena, men hur ska man servera dem? Purister äter dem ensamma, som mest med gott bröd till dem. Faktum är att de också kan representera ett gott tillbehör kött eller så kan du förbereda några traditionell bruschetta med cikoria ovanpå och en extra ansjovis på toppen. Och vem äter inte fisk? Allt du behöver är olja, vitlök och salt: de kommer fortfarande att vara läckra.
