Börja med att tillsätta extra virgin olja i en större gryta. Lägg nu till en skål med hackad lök, selleri och morot i grytan för att fräsa. När grönsakerna är skumma, tillsätt nötfärsen. 600 gram borde räcka för dig. Emanuel Ridi råder dig att mala den färsk så att din lasagne får en högre kvalitet. Tillsätt sedan 200 gram fläskfärs till grönsakerna. Fräs tillsammans med grönsakerna tills köttet mörknar och suger åt sig oljan från grytan. Tillsätt nu ytterligare 200 gram fläsk i form av salsicci. Det kommer att ge rätt smak till ditt kött. Rör om och vänta tills salsiccia smält fint i grytan.
Källa: Youtube
De mycket hemliga ingredienserna
Lägg nu till den hemliga ingrediensen som lyfter din lasagne till toppen av kulinarisk förträfflighet. Detta är 200 gram kycklinglever. De mjukar upp din ragout och ger den den rätta och oefterhärmliga smaken. Häll en rejäl mängd rött vin över kött- och grönsaksblandningen. 2 barn kommer att vara mer än tillräckligt för dig. Låt köttet dra ordentligt i vinet och nu kan du hoppa på tomatkoncentratet. Blanda 2 msk puré med 2 liter ljummet vatten och häll i grytan med köttet. Stäng grytan med lock och låt koka i två och en halv timme. Och gör dig redo för ännu ett hemligt trick av den italienska kocken. Tillsätt ett glas mjölk i raguen och riv en bit muskotnöt för att ge den en omisskännlig arom. Allt du behöver göra är att salta och peppra så kan du börja göra lasagne.
Gå till lasagnen
Värm först en liter mjölk och börja långsamt smälta en kub smör. När smöret är ungefär tre fjärdedelar smält, börja tillsätta mjöl till det. Börja sedan blanda med en träslev. Tillsätt nu din uppvärmda mjölk. Du måste hälla mjölken gradvis, samtidigt som du hela tiden blandar smöret med mjölet. Ta muskotnöten igen och riv en rejäl mängd för att smaksätta lasagnen. Tillsätt en nypa salt och blanda väl. Köp lasagnekort. Du kan hitta dem i praktiskt taget alla livsmedelsbutiker. Först måste du koka lasagnen i vatten. Hitta bården så att lasagnen inte är helt genomstekt, men inte heller som en knaprigare aldente. När du kokar dem, tillsätt lite olivolja i grytan så att de inte klibbar ihop. Förbered också en skål med vatten att lägga isbitar i. Lägg lasagnen i isvatten efter tillagning. När du väl har lasagne är du i princip klar. Allt du behöver göra är att lägga lasagne, mosade tomater och ragu på varandra. Smaklig måltid!
Källor: www.fattoincasadabenedetta.it, www.lacucinaitaliana.it
