Den 25 december firar ortodoxa kristna i nästan 70 länder runt om i världen jul.
Enligt evangeliet föddes Kristus i staden Betlehem, i provinsen Judeen. I födelseögonblicket flammar ett extraordinärt ljus på himlen och en ängel tillkännager att Frälsaren har kommit till världen.
Herdarna i Betlehem var de första som tillbad Gud Sonen. Tre österländska kungar dyrkar också honom, förde till platsen av stjärnan som reste sig över himlen. I enlighet med tidens seder gav kungarna gåvor av guld, rökelse och myrra.
Namnet jul kommer från den romerska högtiden Kalendi, tillägnad vintersolståndet (från ordet ”calende”). Fram till IV-talet fanns det ingen helgdag tillägnad Kristi födelse i den ortodoxa kyrkans kalender.
Hans uppståndelse och återkomst till himlen och hans dop firas. Separationen av de två helgdagarna ägde rum endast under IV-V-århundradena under inflytande av gamla hedniska övertygelser. Det var i dagarna mellan den 17 och 23 december som företrädarna för den gamla tron i Rom firade guden Saturnus och den 25 december firade romarna solen och dess seger över mörkret.
Kalenderriter bland slaverna är kopplade till början av året, med solcykeln i december.
När den kristna religionen spreds kopplades solgudens födelse till den symboliska namnbeteckningen som gavs till Kristus som ”rättfärdighetens sol”. Gradvis blev solens Gud identifierad med rättfärdighetens sol – Kristus, och den hedniska gudens födelsedag blev hans födelse.
På 1900-talet lade bulgarerna till julritualen ytterligare ett element från Västeuropa – den lysande julgranen. Kristus kommer till jorden för att helga människor och deras rike.
Med sin ankomst för han med sig en partikel av den himmelska fridens helighet – det vackra, fruktfyllda paradisträdet. Därför är julgranen fylld med figurer av änglar, jultomten, girlander, bollar, ljus, som symboliserar Kristi väsen (ljus, kunskap, renhet, sanning).
Folktraditionen hänger samman med seden att julsånga.
Huvuddeltagare är pojkar i ålder före äktenskapet. Deras förberedelser börjar från Ignazhden. Sedan lärs julsångerna in, julsångsgrupperna skapas, ledaren för gruppen bestäms, vem som är äldre och gift. De festklädda carolers har kalpaks dekorerade med tofsar, och de bär ”mönstrade pinnar” i sina händer.
Tiden för jul är strikt definierad av tradition – från midnatt till soluppgången på juldagen. Karakonjoli, vampyrer, troll etc. dyker sedan upp i populär fantasi. övernaturliga varelser. Carolers med sina sånger har kraften att driva bort dem.
Sångsångarna går runt i hemmen och går alltid i östlig riktning. I varje hem framför de sånger för förhärligande av ägarna och lycka. Ägaren bjuder de unga männen runt bordet och bjuder på vin och konjak och sedan bjuder den unga damen på en ko.
De skänker även pengar, kött, bönor, mjöl, vin osv. Efter att ha delat ut korna säljer carolers resterande produkter och skänker de insamlade medlen till de fattiga, kyrkan, skolan eller bygdegården.
Alla går till kyrkan. Den traditionella bydansen framförs.
Den 25 december firas namnsdag av alla med namnen: Bozhidar, Bozhidara, Bojan, Bojana, Bozhin, Bozil, Emil, Emilia, Emmanuel, Emmanuela, Zvezda, Zvezdelina, Zvezdelin, Zvezdan, Zvezdyo, Itso, Christian, Christian, Chrissy, Hrisi, Christa, Christina, Christina, Christiana, Mladen, Mladena, Radoslav, Radoslava, Radomir, Radomira, Radostin, Radostina, Radina, Rayko, Radko, Hristo, Christian, Hristin, Hristofor.
På julen upphör fastan och lunchen är salig och mycket rik. En paj med en mängd olika fyllningar – kött, kål, svamp, purjolök, pumpa etc. måste serveras på den. Huvudrätterna denna och följande dagar är gjorda av fläsk.
Pacha, stekt lever, pastrami med kål, fläsk med purjolök, stekt höna, stekt fläsk, blodpudding, korv, köttbullar, bacon, sarmi, paj, pitabröd, honungskakor serveras på festbordet.
I följande rader kommer vi att ge dig några läckra förslag för semestern enligt Ivan Zvezdevs recept, som vi hittade på dnesbg.com.:
Julspindel
Nödvändiga produkter för 5 portioner: 1 kg köttfärs, 1 tsk. salta, 1 ägg, 1/2 tsk. fänkålsfrö, salt och peppar efter smak, 5 st. tunn korv eller korv, 100 g bacon, skuren i tunna skivor, 4 msk. ströbröd för strö, 4 msk. vattningsolja
Till fyllningen: 10 blad surkål, en kvist purjolök, 2 msk. olja, 1 lagerblad, 1 tsk. paprika.
I en tryckkokare, lägg finhackad purjolök, 2 msk. olja, 1 tsk röd paprika, finhackad vitkål och 1 lagerblad. Häll 1/2 kopp vatten. Grytan ställs på spisen. Efter att ha ökat trycket, kokas kålen i 5 minuter, tas ut och kyls.
Köttfärsen blandas med salt, salta, fänkålsfrö, ägg och ströbröd. Den är uppdelad i fem lika stora delar. Varje del sprids med oljade händer i en rektangulär bit, lägg två skivor bacon, täck med surkål, en korv, på vilken flera slitsar görs på ytan.
En rulle rullas ihop och ändarna är spetsiga. Varje spindel placeras i en oljad panna, beströdd med ströbröd.
Värm 4 msk i en liten kastrull. olja och strö varje spindel med det för att ”förgylla” ströbrödet och göra dem godare. Spindeln gräddas i 25 minuter i en förvärmd ugn på 180 grader.
Fyllda paprika med mönstrad quinoa och linfrö
Nödvändiga produkter för 4 portioner:
Röd paprika 8 st. (torkad), 4 msk. linolja (olivolja), 1 lök – finhackad, 1 liten morot skuren i små tärningar, en skiva selleri – 50 g i små tärningar, 200 g mönstrad quinoa (vit, röd och svart), 2 tomater, skalade och skär i små bitar kuber, 2 tsk. röd paprika, 1 tsk. torkad oregano, 1/2 tsk. mald spiskummin, 1 tsk. salta, 2 msk. linfrö, 2 kvistar selleri – finhackad, 1 tsk. salt
Paprikan rengörs från fröna och saltas lätt inuti. Tvätta quinoan och låt rinna av. Hetta upp linoljan i en panna och tillsätt lök, morötter, selleri och tomater. Efter 30 sekunder, tillsätt quinoan och täck med 300 ml varmt vatten.
Den saltas och får stuva på låg värme under lock tills vattnet dunstar bort. Strö över röd paprika, spiskummin, bladselleri, oregano och linfrö. Blanda väl och fyll i paprikan.
Den övre delen med fyllningen pressas ner i en skål med mjöl och paprikan läggs i en oljad panna. Ringla lätt över olja, strö över lite salt och häll 200 ml varmt vatten. Grädda i 180°C i uppvärmd ugn i ca 45-50 minuter.
Observera: om du lagar mat med torr paprika, blötlägg dem i varmt vatten i förväg tills de sväller, i cirka 30 minuter, och när de är fulla, grädda dem i högst 30 minuter.
De kan ätas både varma och kalla.
Druvsarmi enligt Chudomirs recept
20-30 st. steriliserade vinblad, 3 matskedar olivolja, 2 teskedar ingefära, 2 teskedar röd paprika, 1 lök, 1 näve russin, 1 msk. tsk malda valnötter, 1 tsk malet kaffe, 1 tsk ris, svartpeppar och salt efter smak.
Hacka löken och fräs 3-4 minuter i olivolja. Tillsätt riset. Stek tills det är glasigt, strö sedan över valnötter, kaffe och röd paprika. Häll 1 tsk varmt vatten. Tillsätt salt och låt sjuda tills riset absorberar vattnet. Krydda med peppar och svartpeppar, häll i russinen.
En sked av blandningen läggs i varje vinblad och slås in. Botten av en kruka är täckt med vinblad, sarmi arrangeras på dem och pressas med en tallrik. Häll vatten upp till plattans kant, låt puttra under lock i 20-30 minuter.
Färgglad quinoasallad
Nödvändiga produkter för 4 portioner:
120 g mönstrad quinoa (300 g kokt), 200 g ruccola, 300 g körsbärstomater, 50 g parmesan att strö över, 500 g isbergssallad, dressing: 25 ml balsamvinäger, 50 ml hallonvinäger, 70 ml olivolja, 75 ml honung, , 100 ml olja, 5 g salt.
Mixa ingredienserna till dressingen med en mixer. Isberget skärs i tunna strimlor och blandas med grovhackad ruccola. Tillsätt kokt quinoa och tomat skuren i 4 bitar. Det blandas och hälls med dressing, blandas igen och arrangeras i tallrikar. Strö över flingad eller finriven parmesan och servera genast.
Zvezdevs favoritjulbiffar
Fläskhalsbiffar är förkryddade med salt, svartpeppar, salta och sojasås. Sedan arrangeras de i en lergryta.
En rad biffar varvas med en rad med pickles, svamp och smält ost tills produkterna tar slut. Tillsätt på slutet lite vatten och, om så önskas, matlagningsgrädde.
Grytan gräddas i ugn på 150° i två timmar.
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
