Varje smart hemmafru vet att det inte finns någon bättre tid att laga vintermat än hösten. Och medan det fortfarande finns färska grönsaker på marknaderna, föreslår vi att du gör en ångad saltgurka.
Inläggningen behöver ingen introduktion. Hon är vinterbordets drottning och det finns knappast en bulgarisk familj som inte älskar henne.
Detta är en läcker och extremt nyttig konserverad maträtt. Och även om dess förberedelse vid första anblicken kan verka komplicerad, är det i verkligheten inte alls fallet.
Vi är säkra på att du vet många sätt att förbereda denna vintergodis. Men idag kommer vi att erbjuda dig några fler recept på krispiga ångade pickles, som varje hemmafru kommer att vara stolt över att sätta på sitt bord.
Första receptet
Produktlista:
1 kg. kål
1,5 kg. röd paprika
0,7 kg. selleri
persilja
1,2 kg. morötter
1 kg. grön peppar
För saltlaken:
0,8 l vinäger
4 liter vatten
0,4 kg. socker
0,4 l olja
10 svartpepparkorn
6 pepparkorn
4 st. lagerblad
Metod för beredning:
Rengör och tvätta paprika, vitkål och morötter och hacka dem grovt. Koka upp saltlaken med olja, vinäger, lagerblad, socker, svartpeppar och kryddpeppar. Alla grönsaker läggs i den i 3 minuter, sedan tas de ut och saltlaken filtreras och kokas igen.
Morötter och vitkål skållas igen i 3 minuter.
De skållade grönsakerna radas tätt i burkar och persilja läggs mellan dem. De fulla burkarna fylls med saltlake, stängs och steriliseras i 12 minuter.
Andra receptet
Produktlista:
1 kg. kål
1 kg. morötter
1 kg. grön peppar
400 g selleri
1,5 kg. röd paprika
persilja
För saltlaken
0,5 l olja
0,4 kg. socker
10 svartpepparkorn
0,8 l vinäger
5 korn paprika
3 liter vatten
5 st. lagerblad
Metod för beredning:
Rensa paprikan och hacka dem grovt. Kålen rengörs och skärs fint, och morötterna – i skivor eller, om så önskas, i bitar på 3-4 cm.
Lägg ingredienserna till saltlake i vattnet och låt det koka upp. Tillsätt den hackade paprikan i 4-5 minuter. När tiden är ute, ta bort paprikan och sila av saltlaken.
Koka sedan upp den igen och skålla, precis som paprikan, kål och morötter.
Ordna de ångade grönsakerna i burkarna i lager, lägg selleri och persilja mellan vartannat lager. Fyll burkarna med saltlake till brädden, stäng dem och sterilisera i 12 minuter.
Tredje receptet
Produktlista:
1 kg. morötter
2 kg. Blomkål
4 kg. röd paprika
2 sellerihuvuden och separera stjälkarna med bladen från dem
3 vitlökhuvuden
För saltlaken:
3 liter vatten
0,4 l olja
2,5 liter vinäger
0,5 kg. socker
4 st. lagerblad
0,4 kg. salt
6 pepparkorn
7 svartpepparkorn
Metod för beredning:
Rengör och tvätta grönsakerna. Skär bort stjälkarna på paprikan och stick hål i deras tjocka fröbotten med ett köttspett.
Skala sellerihuvudena och hacka dem grovt. Skär blomkålen i stora buketter.
Häll vatten i en lämplig gryta och koka upp på spisen. Tillsätt alla ingredienser till saltlaken inuti. Lägg sedan i paprikan i 2-3 minuter för att ånga. Om du inte kan göra allt på en gång, lägg dem i delar.
De skållade paprikorna får svalna och rinna av, det är bekvämast på en galler-grill.
Lägg selleristjälkar med blad i botten av burkarna. Varva sedan bitar av huvudena av selleri, blomkål, morötter och vitlök. Det rekommenderas att ha alla grönsaker i varje lager.
På toppen av burken sätter du en improviserad krans av bladselleri och stjälkar. På så sätt pressas grönsakerna bättre med hjälp av mössan som i sin tur pressar selleristjälken.
De fyllda burkarna fylls med saltlake till brädden, stängs med lock och steriliseras (koka de stängda burkarna i 20 minuter efter kokning av vattnet).
Njut av! /
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
