Ursprunget till šumajstru, ibland även kallat šulimajz, går tillbaka till våra farmödrars och gammelfarmödrars tid. Grunden i denna rätt är gryn, vilket skapar en mycket hälsosam och lätt lunch för hela familjen. Förberedelsen av shumaster är inte alls komplicerad, och det är därför absolut alla kan laga det. Damma av dina förfäders gamla kokbok och blås nytt liv i denna traditionella gamla tjeckiska delikatess.
Källa: Youtube
Glömt anknytning till förfäder
Tidigare användes hagel vid tillagning av måltider på daglig basis. Med tiden försvann de dock helt från våra menyer och ersattes av potatis eller ris. Gryn, som bearbetade spannmål av havre, vete, korn eller bovete, innehåller mycket hälsofrämjande ämnen, för vilka du bör konsumera dem oftare. Ett alternativ är att göra en shumaster av dem, där detta tillbehör blir en del av huvudmåltiden.
Bönor och hagel i huvudrollen
Innan du börjar blanda alla ingredienser är det viktigt att börja förbereda den här rätten en dag i förväg. Blötlägg därför 200 g bönor i vatten över natten så att du kan koka dem direkt. Nästa dag, häll ut vattnet från bönorna, häll rent vatten och koka upp. Koka under tiden 300 g gryn i saltat vatten i en andra gryta. När bönorna är mjuka, tillsätt salt.
Sprakningarna kommer att leverera betygen
Innan hagel och bönorna tillagas i dina kastruller, skala två större lökar och tärna dem sedan. Stek den sedan lätt i värmt ister. Tillsätt baconet skuret i tärningar tillsammans med 200 g kex till löken i pannan. Om du gillar rotfrukter, tillsätt hackad persilja, morötter och selleri i pannan.
Den sista provningen av noisemaker
Blanda de kokta grynen och bönorna i en skål tillsammans med lök, kex och rotfrukter. Fyra pressade vitlöksklyftor, mejram gnuggad i handflatan, salt och peppar är bra för att smaksätta. I den veganska versionen av shumastern byts knäcken ut mot fem sauterade svampar med spiskummin i olivolja. På slutet kan du strö över hela rätten med färsk gräslök, som kompletterar färgen och smakar perfekt.
Förbättring enligt dina önskemål
Det traditionella receptet på shumaster är såklart gott, men du behöver inte vara rädd för att experimentera med det! Därför kan du lägga till olika typer av kryddor, grönsaker eller kött till blandningen för att skapa din egen version av denna populära rätt. Du kan också hämta inspiration från moderna kokböcker, vilket säkert kommer att ge shumastern en ny och fräsch touch.
Källor: ceskatelevize.cz, toprecepty.cz
