Programmet ”4 Ristoranti” belönar de anläggningar som senare kommer att ha stor synlighet bland gourmetpubliken.
TV-sändningen, som kan definieras som en riktig ”verklighet” av catering, har belönat restauranger och krögare i åratal. I en av de tidigare utgåvorna av mycket populärt program”4 restauranger”, ledd av den begåvade kocken Alessandro Borghese, dök det upp en krögare som stolt tog hem priset. Ägaren till stället trodde att efter denna seger skulle framtiden för hennes plats vara otrolig. Men det blev tyvärr inte som förväntat.
Efter att ha fått det priset inträffade en viktig förändring i hans verksamhet, också på grund av en period av kris och starka eftertanke. Från Den 7 februari finner ägaren sig själv som sköter sin restaurang ensam. Nu har allt förändrats: ett enda bord med bara 12 platser. Själv tar hon hand om att både tillaga rätterna och servera dem i matsalen. Men vem pratar vi om och framförallt vilken restaurang är det?
Platsen förvandlas till en ”hus-restaurang”
År 2022 reser Alessandro Borghese till Verona med sin sändning ”4 restauranger” för att belöna den bästa och mest romantiska platsen i staden. Fyra ägare tävlade i sina respektive restauranger. Lokalen vinner Micol Zornella, med sin Antica Amelia Bistrot, hade då 24 platser. En verkligt romantisk plats i den historiska stadskärnan i en av de vackraste städerna i världen vårt Italien kan skryta med, Verona.
Efter segern som bästa romantiska restaurang, sanktionerad av programmet ”4 Ristoranti”, ser ägaren en verkligt rosa framtid framför sig, så mycket att hon också funderar på att utöka sin kulinariska passion till London. Men entusiasmen är kortvarig. Under månaderna efter segern, Micol Zonella börjar få tvivel och funderingar.
Hans ord förklarade allt:
”Efter Covid är personalsituationen i den här världen katastrofal. Många exceptionella proffs har gett upp och kanske återupptäckt skönheten i att spendera lördagskvällar i soffan med sina barn. Jag har försökt med nyrekryteringarna, men det är väldigt svårt: de som inte vill knyta håret för att ”jag ser inte bra ut med hästsvans”, de som inte vill jobba på helgerna, de som dyker helt enkelt inte upp när de är i tjänst. Allt detta har återverkningar på det arbete och den service som jag ville garantera. Jag mådde inte bra, jag kände mig inte glad. Så i slutet av året sa jag upp personalen och stängde allt.”
Han kunde inte hitta servitörer och ingen som var villig att jobba på helgerna.
Så ägaren bestämmer sig för det överge aktiviteten för ett ögonblick, ta en paus och regenerera i lugnet i bergen. Men just i denna period av separation har han en idé om att börja om. Han öppnar igen sin restaurang men med bara ett bord, och hon kommer själv att laga mat och servera rätterna till bara 12 gäster. Hans mormors bord återanvänds och anpassas på den nya platsen som också byter namn: ”Bordet” – bordet.
Nu sitter vi vid ett enda bord, även om vi inte känner varandra. Detta är krögarens nya formel. Öppetdagar är endast fyra per vecka, från onsdag till lördag. De Menyn är fast, den ändras varje kväll och kostnaden är 80 euro, inklusive viner. Onlinebokning krävs. Du äter som om du var i ett hem.
