Expertråd om hur man skär skinka med kniv precis som slaktarna gör och njuter av den när den är som bäst.
Knivsnittet är det som rekommenderas av experter för att njuta av alla aromer och dofter av en god rå skinka. Så om du funderar på att köpa en hel skinka och sedan skära den och servera den till dina gäster, här är allt du behöver veta för att undvika att förstöra produkten.
Det finns inte bara en teknik för att skära råskinka med en kniv och det är bra att känna till alla olika möjliga metoder för att sedan bestämma vilken man ska använda för att på bästa sätt njuta av varje skiva baserat på vilken typ av skinka du har i din händer.
Hur man skär rå skinka med en kniv
Om skärning med en skivare gör att du snabbt och enkelt kan få skinkskivor av exakt samma tjocklek, är att skära rå skinka med en kniv rätt metod för att kunna njuta av varje skiva samtidigt som smaken lämnas oförändrad. Framför allt för att undvika att förstöra fettlagret som med skärmaskinen skulle kunna värmas upp för mycket.
Hur man skär skinka med en kniv -buttalapasta.it
Beroende på vilken typ av råskinka du vill skära måste du välja typ av kniv. I allmänhet är de skinkor som redan har mognat i minst 18 månader och därför har fastare kött lämpliga för knivskärning.
Delikatessbutiker rekommenderar att man inte skär söt skinka som Parma eller dåligt torkad San Daniele för hand, för vilken det är att föredra att använda en skivare för att få mycket tunna skivor som kan förstärka deras delikata smak.
För att skära råskinka med en kniv kan du följa två tekniker, den ena kallas italiensk, och består av att skära långa oavbrutna skivor, utmärkt för att göra receptet. Medan den andra är spansk stil, där snittet är fragmenterat. Detta gör att du kan få små portioner av olika tjocklekar.
Precis som med , för att göra ett utmärkt snitt behöver du exakta verktyg. Som i det här fallet är en skärbräda med ett skruvstäd, för att hålla skinkan på plats, en kortbladig kniv för att ta bort svål och avfall och slutligen en vass kniv med ett långt, tunt blad, för att skära skinkskivorna efter smak.
Skär råskinka steg för steg
Låt oss se hur man skär rå skinka med en kniv. Det första man ska göra är eliminera avfallsdelard.v.s. svålen, några centimeter fett (utan att överdriva) stannar där det ser rosa ut, och sockret som används för att täcka skinkan och ansjovisen, dvs det platta benet som ligger nära det centrala benet.
Lägg skinkan på skärbrädan, fäst den med skruvstycket och skär efter en linje parallellt med benet, med början från den del som är längst bort. När du når benet, vänd skinkan för att skära den motsatta sidan.
Använd den långbladiga kniven genom att hålla den platt och följa en sågrörelse, utan att trycka för mycket och hålla händerna borta från bladet. Nu när du har dina skivor redo kan du ägna dig åt att göra de läckraste som passar för alla tillfällen.
