Lök: det korrekta sättet att skära den utan att gråta bittra tårar genom att förvara den i frysen, som om den hade skurits igår.
Lök är en grönsak somnär de skärs eller hackas, frisätter enzymer som irriterar ögonen och orsakar rinnande ögon. Vetenskapen förklarar att dessa skadade celler reagerar genom att aktivera en irriterande gas som kallas ”tårgasfaktor”, som interagerar med tårvätskan i ögonen, vilket orsakar smärta och obehag. För att undvika denna obehagliga effekt finns det flera metoder som kan användas.
Genom att följa dessa tips och tricks kan du skära och lagra lök på ett sätt som undviker tårar och bibehåller sin fräschör även under lång tid.
Hur man alltid håller löken fräsch, även efter att ha klippt den
Ett av huvudtipsen är att kyla löken innan du skär den, placera den utan skal i kylen eller frysen i cirka 30 minuter. Detta bromsar frisättningen av irriterande enzymer som orsakar rinnande ögon. Alternativt, om du inte kan kyla löken innan du skär, kan du ta bort skalet och sänka ner det i kallt vatten i cirka 5 minuter innan du fortsätter med beredningen. Du måste vara försiktig eftersom den våta ytan kan göra det svårare att kontrollera kniven.
En annan metod för att undvika att rivas är att blanchera löken innan den skärs, för att avaktivera de irriterande enzymerna. Efter att ha dopat ner glödlampan i kokande vatten i några minuter och låtit den svalna, kan du fortsätta med att skära utan att riskera tårar. Dessutom är det lämpligt att hålla löken under rinnande vatten medan du skär den för att undvika irritation och brännskador.
Dessutom, för att den skurna löken ska se ut som om den precis köpts även efter en månad, är det lämpligt att hacka den fint tillsammans med sellerin och morötterna och förvara den i kylen i förseglade påsar eller filmer för att hålla rätt fuktighetsnivå. Om du planerar att konsumera det senare, vill säga helst att förvara den i frysenmärk den med beredningsdatum.
Dessutom är en nyfiken metod för att göra skärningen mindre irriterande för ögonen att tända ett ljus nära arbetsytan. Den stigande röken bär med sig irriterande enzymer från löken, vilket minskar ögonbesvär vid skärning.
Förutom metoderna som beskrivs ovan för att undvika rinnande ögon när du skär lök, finns det andra användbara tips för att hålla denna grönsak fräsch och god under lång tid. Till exempel är det lämpligt att förvara lök på en sval, mörk och välventilerad plats. Gärna borta från värme- och fuktkällor och långt borta från potatis och vitlök då de kan få dem att ruttna snabbare.
