Från Dimitrovden till Sankt Georgs dag och från Sankt Georgs dag till Dimitrovs dag – så här delade bulgarerna upp årstiderna förr i tiden.
Högtiden som närmar sig – vi kommer att fira den den 26 oktober, är fylld av många förutsägelser för den kommande vintern och året: om månen är full – kommer kupan att vara full av honung och bina kommer att svärma.
Kvällen före semestern kastade herdarna en pinne i fållan. Om fåren låg på den på morgonen, trodde man att vintern skulle bli lång, hård och kall.
Rituell spådom av den första gästen som satte sin fot i huset (polaznik) är också karakteristisk.Om gästen är bra och rik, så kommer året att bli det.
På S:t Dimitrovs dag förbereds vid bordet en fårgryta eller fårgryta, en kycklinggryta – med en tupp om adressaten är en man och med en höna – om adressaten är en kvinna. Det serveras också grönsaker. Också på bordet är kokt majs, pestil, äppelpaj, äppelpajer eller helt enkelt bakade äpplen, rachel, pumpa.
Och här är några recept som vi valde för semestern från gotvetesmen.com.
Auberginegryta med kyckling
Nödvändiga produkter:
- tomatsås
- kycklingfilé – 500 g
- morot – 1 st.
- lök – 1 st.
- vitlök – 1 huvud
- grön paprika – 2 st.
- röd paprika – 2 st.
- aubergine – 2 st.
Metod för beredning:
Skär auberginen i stora tärningar och smaka av med salt. Låt rinna av i 15 minuter (tar du en vit aubergine behöver den inte saltas). Vi skalar löken och skär den i stora bitar, vitlöken skärs i kryddnejlika, paprikan och morötterna skärs också i stora bitar och kycklingköttet skärs i bitar. Häll lite olja i en kastrull och tillsätt löken, sedan morötter, paprika, vitlök, aubergine och kyckling. Blir blandat. När grönsakerna mjuknat något, tillsätt 1 burk tomatjuice. Den får puttra på svag värme tills den är klar. Tillsätt till sist rikligt med persilja.
Stev på puré
Nödvändiga produkter:
- persilja att strö över
- olivolja eller olja 5 msk.
- svartpeppar 1/2 tsk.
- röd paprika 1 msk.
- salt att smaka
- grön paprika 1 st
- lök – 2 huvuden
- kycklingben – 6 stycken
- socker – 3 nypor
- tärnade tomater – 100 g
- lagerblad – 2 stycken
- mjöl – 1 hel msk.
Metod för beredning:
Kycklingläggen saltas, strös med svart och röd peppar. De rullas i mjöl och steks i lite fett på alla sidor. Ta ut dem och stek löken skuren i halvmånar och paprikan skuren i strimlor i samma fett. Strö över en sked mjöl, blanda väl, tillsätt röd paprika och tomater.
Späd med ca 1/2 liter varmt vatten, tillsätt salt och socker. Lägg i lagerbladet och kycklingbenen. Koka på låg värme i ca 30-40 minuter. Strö över den färdiga kycklinggrytan med persilja. I en tallrik lägger vi purén som vi har förberett i förväg och ovanpå ett lår, täckt med sås./
Gilla det där du hittar många mer användbara och intressanta läsningar för alla!
