Det kinesiska och japanska köket kunde inte vara mer olika men vi blandar ofta ihop dem: hur man kan skilja dem åt på ett ögonblick.
Sedan flera år tillbaka även italienare har blivit vana vid att äta etnisk mat, äntligen vidgar de sina kulinariska horisonter och bryter sig loss från det traditionella italienska kökets form.
Intresset för internationell mat har också fått stöd av öppnandet av många etniska restauranger, som ofta erbjuder en fusionsmeny.Detta uttryck kan tyda på väldigt olika tillvägagångssätt men som i alla fall, de kan skapa viss förvirring hos människor som egentligen inte är experter på vissa typer av kök.
I vissa fall erbjuder faktiskt fusionsmenyer rätter från olika kök, alla koncentrerade till ett visst geografiskt område. Orientaliska fusionsrestauranger kan därför erbjuda ett brett urval av typiska rätter från det kinesiska, japanska och thailändska köket, precis som en Balkanrestaurang kan erbjuda rätter från det albanska, slaviska, bulgariska köket och så vidare.
I andra fall kockarna utvecklar sina egna och originella recept hämta inspiration från olika kök och framför allt förenande och blandning av tekniker och ingredienser med syftet att skapa helt unika rätter och smaker. Allt detta förvärrar förstås bara förvirringen av kunder från andra kulturer!
Hur skiljer sig det kinesiska köket från det japanska köket?
där Det kinesiska köket var det första orientaliska köket som landade på italiensk mark. De första kinesiska restaurangerna anlände till Italien på 1990-talet och upplevde en riktig boom under de följande åren. Det kinesiska köket är ganska genomarbetat: innebär användning av mycket kryddor och ofta mycket fett.
En av de vanligaste tillagningsmetoderna i det kinesiska köket är stekning, som är gjord i olja vid mycket höga temperaturer och alltid är krispig och lätt, om den görs till perfektion. De ris, grundläggande kolhydrater i det kinesiska köket, det brukar stekas i en panna tillsammans med en stor mängd ingredienser av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Bland de kött som används mest i det kinesiska köket är nötkött, fläsk, kyckling och anka.
där Det japanska köket visar sig mycket enklare och mycket hälsosammare jämfört med det kinesiska köket. Japansk mat ger verkligen användningen av kokt vitt ris som används till de flesta preparat och som är kryddad till det yttersta med sojasås och aldrig med feta kryddor.
I det japanska köket rå används mycket, nästan helt frånvarande i det kinesiska köket. Mycket känd och mycket uppskattad är sashimi, det vill säga tunna skivor av rå fisk som lax, tonfisk och havsabborre. Även grönsaker och frukt som soja, edamame och avokado, som ofta åtföljer proteiner, är används ofta rå och även i detta fall skärs de ofta i mycket tunna skivor.
