Kryddor är den unika touchen att lägga till våra rätter för att få en oöverträffad smak och arom: var dock försiktig med hur du använder dem.
När vi ägnar oss åt att förbereda en rätt vet vi hur viktigt det är att balansera ingredienserna, laga mat på rätt sätt och vid rätt tidpunkt, följa de väsentliga stegen: alla delar som bidrar till ett perfekt resultat. Dessutom använder vi ofta små knep eller erfarenhet för att lägga till en touch av klass som gör allt oöverträffat. Och i många fall, detta raffinerade tillskott har med kryddor att göra.
Kryddor är en mångsidig och värdefull ingrediens som, förutom att tillföra smak och arom till våra recept, i många fall kan ersätta andra mindre hälsosamma ingredienser. Låt oss tänka på salt, till exempel. Därför är det tydligt att många av dessa också är oerhörda för vår hälsa, ett riktigt universalmedel som inte ska underskattas. Var dock försiktig med hur vi använder dem.
Kryddor, var försiktig med hur du använder dem: vad du ska göra innan du använder dem
Vi är ofta vana vid att använda kryddor, vad de än är, ”rå”, eller ännu bättre, fräsch. Vilket, samtidigt som det säkerställer en bra avkastning, inte tillåter oss att fullt ut utnyttja deras otroliga egenskaper. Han kommer till vår hjälp den indiska traditionen som lär oss dock att steka: en procedur att tillämpa i praktiken innan du använder denna typ av ingrediens i våra rätter.
Att rosta kryddorna, förutom att frigöra oljorna inuti dem, skärpa deras smak och arom, gör att vi kan ta även bort eventuell fukt. Vi har flera tillvägagångssätt till vårt förfogande, som alla är lätta att omsätta i praktiken hemma.
Ett första alternativ är rosta kryddorna i en panna, torkautan att tillsätta olja eller smör. Hacka dem bara inuti och låt dem bryna ordentligt på medelhög värme, rör om då och då.
Återigen, vi kan istället Fortsätt med ”härdning”, det vill säga alltid använda en panna eller panna, men med olja eller klarnat smör för att bryna dem. Vi kommer därför först att värma oljan, en eller max två matskedar baserat på mängden kryddor och låta den koka i ett par minuter.
Äntligen kan vi karamellisera kryddorna tillsammans med andra ingredienser, såsom lök, återigen med hjälp av en panna och ett fett som vi väljer (som olja, till exempel). Återigen kommer det att räcka med att värma upp oljan och sedan kombinera våra ingredienser, vilket skapar en galen mix att smaksätta våra rätter med.
