Vaniljsås är ett av mästerverken att berika desserter med: hur man återställer den med klumpar, ett mycket enkelt botemedel.
Det finns delikatesser som aldrig slutar att göra oss galna, trots att de nu anses vara tidlösa klassiker i köket. Låt oss tänka på de mest kända och utbredda desserterna, som äppelpaj eller tiramisu. Det är särskilt ett preparat som ofta används för att berika och förvandla enkla desserter till sanna mästerverk: la tjock vaniljsås. Det kan dock hända att något går fel i förberedelsen.
Om receptet i sig inte är så komplicerat så är det också sant att det kräver ett visst mått av tålamod och lite stadig hand för att få ett perfekt och felfritt resultat. Det kan faktiskt hända att detta ”bli galen” eller i alla fall inte når den önskade densiteten eller konsistensen. Så vad ska man göra, slänga allt? Absolut inte: sanering är möjlig, och det är också enkelt.
Klumpar i vaniljsåsen, hur fixar man det på ett enkelt sätt
Som med många delikatesser finns det en som var och en av oss sedan kan berika eller modifiera något efter vår egen smak. Vad som dock är viktigt och gemensamt för alla är stegen som säkerställer ett resultat värdigt ett fantastiskt konditori.
Men besvär i köket är alltid runt hörnet. Om det också hänt dig att din kräm, istället för att vara sammetslen, har blivit en massa klumparmisströsta inte: så här återställer du det utan att tvingas kasta allt.
Anledningen till att detta händer kan bero på olika faktorer: från sättet att kombinera ingredienserna till sättet att blanda. När skadan är skedd spelar det i slutändan inte så stor roll. Vad vi vill är att veta hur man fixar det. En mycket enkel metod är att använd en sil. En av de där finmaskiga som vi alla säkert har hemma.
Vi måste”passera” delikat vaniljsås genom nätet. Visst, vi måste göra det manuellt och det kommer inte att vara kul, men problemet bör vara löst inom kort. Alternativt en stavmixer det skulle kunna ge oss en hand, men vi måste vara uppmärksamma på hastigheten och framför allt på luften: att införliva för mycket kan göra saken värre.
Slutligen, om vi verkligen inte har tid att slösa, mixern kan representera ett giltigt alternativ. Ställ bara in en måttlig hastighet och kom ihåg att låta den vila då och då för att undvika överhettning av bladen.
