Såsen är för flytande, hur fixar man det? Du kommer att behöva denna mycket enkla ingrediens: det är det mest effektiva mormors botemedlet.
Det finns en anledning till att vi fortfarande betraktar våra älskade mormödrar som kökets obestridda drottningar idag: de kunde fantastiska knep och botemedel för att göra dessa rätter riktigt saftiga. Vi älskade alla en maträtt som tillagats av vår mormor i synnerhet: den klassiska tomatragù. Ett recept som kan tyckas enkelt men som faktiskt döljer några fallgropar i framställningen.
Ett av de vanligaste felen som du faktiskt kan riskera att begå det att göra såsen för flytande. Tillsätt överflödigt vatten eller för mycket tomat, och det ser mer ut som en soppa än en tjock och krämig krydda. Vi kan vidta åtgärder genom ett mycket enkelt botemedel: mormoderns, som använder en hemlig ingrediens som löser allt på ett ögonblick. Här är vad vi behöver.
Mormors botemedel som räddar din alltför flytande tomatsås: har du den här ingrediensen hemma har du löst problemet!
En ingrediens som vi vanligtvis använder för att berika men också för att förbättra vår tomatsås är tomatpuré. Det vill säga en pasta med en tät konsistens som absorberar mängden vatten som finns i såsen, vilket gör den krämigare. Även om detta är ett mycket användbart ess i ärmen, är det ett annat formidabelt botemedel. Det är en allestädes närvarande ingrediens i mormors skafferi, och bra även i vårt eftersom det särskilt används för tillredning av krämer, desserter, degar och mycket mer.
Låt oss prata om mjöl. Detta, i en mängd lika med en jämn sked, kan införlivas i tomatsåsen under tillagningen för att göra den tjockare och krämigare. Under tillagningen binder mjölet till de återstående ingredienserna, vilket gynnar en ökning av såsens densitet.
Oavsett om det handlar om mjöl, majsstärkelse eller potatisstärkelse, dessa tre ingredienser fungerar som mycket användbara förtjockningsmedel för våra kryddor. Inte bara för tomatsås, utan även till söta krämer, köttsåser och mycket mer, dessa ingredienser är en riktig livräddare i köket som vi alla alltid borde ha till hands.
För att förhindra att klumpar bildas kommer vi självklart ihåg att det är bäst att lösa den pulveriserade produkten i ett litet glas vatten. När vi har fått en tjock och krämig blandning ska vi blanda in den i tomatsåsen. Därmed avslutar vi matlagningen: et voilà, spelet är klart!
