Var förvarar du din sallad? Svaret kan tyckas självklart, men en ny studie slår larmklockor för vår hälsa.
Ja, gröna bladgrönsaker är viktiga källor till kostfiber och näringsämnen: vi hör nu detta upprepas praktiskt taget varje dag, på TV, i tidningar och på webben. Men tyvärr, grönsaker själva tenderar att ackumulera en mängd olika skadliga patogener. Enligt en ny studie gjord i USA, beroende på hur och var vi förvarar sallad, kan risken för E. coli-kontamination minska eller öka dramatiskt.
Forskarna som skrev forskningen, tillgänglig på Livsmedelsmikrobiologibestämde de sig för att analysera några faktorer (som temperatur) och deras inverkan på risk för E. coli-kontamination i fem grönsaker: två sorters sallad, spenat, grönkål och grönkål. Och de upptäckte något överraskande, som vi alla omedelbart borde dra nytta av.
Något nytt om sallad (och inte bara)
Tack vare några temperaturexperiment upptäckte forskare det ”Vid rumstemperatur eller högre växer E. coli väldigt snabbt i sallad, men om sallaten kyls vid 4°C sker en kraftig minskning av E. coli-populationen”. När det gäller grönkål och grönkål blev resultatet det motsatta. Det vill säga i dessa grönsaker”E. coli växer långsammare i varmare temperaturer, men om den redan finns kan den överleva längre under kylning”, förklarar forskarna.
Det kom i alla fall forskarna fram till Kål och grönkål är i allmänhet mindre mottagliga för E. coli-kontamination än sallad. Faktum är att vissa grönsaker vanligtvis tillagas, vilket eliminerar eller neutraliserar E. coli, medan sallad vanligtvis äts rå. Att tvätta sallad hjälper förvisso mycket, men det tar inte bort alla bakterier på grund av dess starka fäste vid bladet.
På sommaren som på vintern är det alltid nyttigt att ha sallad hemma. Själv , denna typ av grönsaker kan hålla länge utan att vissna eller förstöra. I detta avseende avslöjar Brasiliens Greklands webbplats fyra knep för att bevara dess fräschör och näringsegenskaper så mycket som möjligt.
- Slå in salladen i hushållspapper.
- Alternativt kan du förvara den i plastpåsar med dragkedja.
- Förvara den i kylen i ett stängt fack.
- Håll den nära en ren kolbit: det hjälper till att hålla luften frisk och ren.
Se är att tro!
