Säsongen för burkar och surkål närmar sig! Och även om det inte finns något bättre än att äta utsökt grönt på vintern, är det ett seriöst åtagande att göra det själv, eftersom det måste föras vidare.
Kål börjar överföras (vätskan hälls från burken i en annan burk och hälls sedan tillbaka i den första burken) redan på andra eller tredje dagen för en jämn fördelning av salt och socker mellan raderna. Denna process fortsätter tills kålen jäser.
Finns det flytande löv i burken tas de bort då de kan fungera som föda för patogena bakterier och mögel från luften och förstöra kålen.
När kålen har rest sig bra och inte längre svämmar över, strös några nävar korn på ytan av saltlaken som gror efter några dagar. På så sätt erhålls ett bioskydd som skyddar den från väderpåverkan.
När du tar bort den ekologiska kålen, lyft försiktigt på locket och sätt tillbaka det i sitt ursprungliga läge. Ovanpå är behållaren eller behållaren täckt med det vanliga locket.
Ett annat sätt att korsa (stoppa jäsningen) är att sätta 3 g kaliumsorbat per 2 kg. kål, eftersom sorbatet tidigare är upplöst i 100 ml. dricker vatten. /
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
