Efter att ha bakat och vänt ut den ur formen är vår tjeckiska bábovka klar. Däremot är mitten av Savarin-kakan fylld med olika fyllningar, oftast vispad grädde och frukt. Tillsammans med den söta toppingen kan du sedan njuta av den blötlagda mjuka degen som inte alls är torr. Börja baka denna enkla tårta, uppkallad efter den stora gourmeten Jean Anthelme Brillat de Savarina.
Källa: Youtube
Beredning av jästdeg
Först av allt, häll 420 g halvgrovt mjöl i en skål, gör en brunn i mitten, smula sedan 25 g jäst i den, tillsätt en sked socker och häll 80 ml ljummen grädde. Håll sedan blandningen åt sidan tills jästen stiger med bubblor på ytan. Tillsätt sedan bara 200 g rivet smör, ett ägg, två äggulor förblandade i 80 ml grädde, en nypa salt, en halv tesked vanilj, citronskal och 70 g finhackad mandel och gör en mjuk deg .
Resa och baka kakan
Du kan baka degen i en klassisk muffinsform eller i individuella muffinsformar av silikon liknande muffinsformar. Smörj den valda formen med smör och strö över mjöl. Häll den förberedda jästdegen i den och låt den jäsa i en timme täckt med en handduk. Efter förfluten tid placerar du formen med den jästa degen i en förvärmd ugn på 180 °C, där du gräddar den i cirka 40-50 minuter. Du kan se när kakan är klar genom att använda ett spett.
Sockerkok med rom
Medan kakan gräddas, förbered den söta frostingen att servera med kakan. Häll 180 ml vatten i en liten kastrull och strö över 180 g rörsocker. Koka upp blandningen under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst i vattnet. Ta sedan bort kastrullen från den varma plattan och häll 100 ml kvalitetsrom i blandningen.
Blötlägga den bakade degen
Stick igenom botten av den fortfarande ljumma kakan med ett spett och lägg den i sockerblandningen med rom. Om du inte vill doppa hela kakan direkt kan du hälla bara de skurna bitarna, så att bara den serverade delen blötläggs med sockerblandningen. Fyll sedan mitten av kakan med din favoritfrukt, tillsätt vispad grädde och strö över krossade nötter.
Källor: vintagekitchen.cz, drcook.cz, dadala.hyperlinx.cz
