Det är vettigt?
Visst, att laga mat för en kan ibland vara irriterande, kanske verkar det meningslöst och ibland till och med meningslöst. Vi lagar ju trots allt till dem vi älskar. Men det är du också! Kom ihåg att det tar mindre tid att laga en portion och mindre rätter kvar efter. Det är en möjlighet att laga något speciellt, då och då kanske köpa en dyrare ingrediens som man inte skulle ha råd med till fler, eller experimentera lite med vad man gillar.
Bakad potatis
1 kg potatis lämplig för bakning
100 g smör
salt och peppar
150 g ost, till exempel cheddar
1. Rengör potatisen väl, bred ut den på en plåt och ställ in den i en ugn som är förvärmd till 200 °C. Grädda i 45 minuter tills de är mjuka.
2. Ta ut ur ugnen, skär potatisen på längden och låt svalna. Hålla sedan ur dem gradvis i en skål för att inte skada huden och mosa till en massa. Rör ner smör, salt, peppar och riven ost.
3. Fyll skalen igen med blandningen, fördela potatisen på en bricka och frys in den. Lägg sedan de frysta i en påse. När du vill förbereda potatisen, ta ut så många du vill och låt den mjukna i ungefär en timme. Grädda dem sedan igen i 150°C i ca 25 minuter.
Potatisen kan du äta för sig, men den blir ännu godare om du tillsätter den efter gräddningen med till exempel en blandning av stekt bacon och svamp blandat i en panna med lite grädde eller gräddfil med hackad gräslök.
Bolognese sås
Det lönar sig att laga mer än en portion. Den passar inte bara till pasta eller ris. Du kan frysa den i portioner under potatismos, eller grädda den på en rostat bröd beströdd med ost.
4 portioner, 80 minuter
2 matskedar olivolja
1 liten lök, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
1 liten morot, finhackad
600 g köttfärsblandning (du kan även använda kyckling)
50 g kycklinglever, fin, ej nödvändig
80 ml rött vin
200 ml passata
250 ml fond eller vatten
1 lagerblad
salt och peppar
1. Hetta upp oljan i en stor gryta och låt löken mjukna i ca 8 minuter. Tillsätt selleristjälkarna och morötterna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och stek den i ytterligare 10 minuter, rör hela tiden för att bryta upp alla bitar. Tillsätt sedan levern ytterligare några minuter. Häll i vin, passata och fond eller vatten. Salta, peppra och tillsätt ett lagerblad. Koka upp försiktigt och låt puttra under lock i cirka 45 minuter.
2. Men efter 30 minuter, stäng av den så att så mycket vätska som möjligt kan avdunsta och såsen är ganska tjock. Krydda och ät, frys in resten efter önskemål eller förvara i kylen i 3 dagar.
Förbered till exempel en sallad med den återstående bladskaftet av selleri med ett äpple, nötter och en bit av det återstående kycklingbröstet med en dressing av majonnäs, vit yoghurt och lite persilja.
Ägg med spenat
En fantastisk frukost, mellanmål eller middag
1 vitlöksklyfta, skalad
en tesked smör
en näve färsk spenat
muskot
salt och peppar
2 skedar grädde
1 ägg
bröd och smör att servera eller vad du vill
1. Smält smöret i en kastrull över en mildare låga. Stick en vitlöksklyfta på en gaffel och dra den runt pannan en stund så att smöret doftar. Tillsätt sedan spenaten i pannan och låt den bara vissna.
2. Vispa äggen i en skål med salt och peppar och grädde. Överför spenaten till en annan skål eller mugg, häll sedan ägget över den och lägg båda i mikrovågsugnen. Sätt den på medium och koka bara i cirka 1 till 2 minuter, beroende på hur fast du gillar dina ägg. Ta ut och servera godast med smörat bröd.
Det är mycket oekonomiskt att elda i ugnen för en måltid. Men när du bakat klart en tårta eller annan mat kan du tillaga denna delikatess i restvärmen innan ugnen svalnar.
Pizza
Mängden deg är för två pizzor. Kavla ut den andra halvan och frys platt, slå sedan in i folie och spara till nästa gång.
20 g jäst
125 ml mjölk
175 ml varmt vatten
300 g vanligt mjöl, siktat
40 g brödmjöl, siktat
3 g salt
olivolja för att torka av skålen
god tomatsås eller puré, ost, gärna mozzarella, färska basilikablad
1. Blanda jästen med mjölk och vatten för jäsning och låt stå i 10 minuter.
2. Blanda sedan blandningen med mjöl och knåda i ca 10 minuter. Degen ska vara lätt att arbeta med, men ändå lite kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek. Du kan lämna den på linjen, men för degens elasticitet är det mycket bättre att flytta den till kylen efter cirka 30 minuter och låta den jäsa i upp till 3 dagar.
3. Låt den jästa degen vila en kort stund i rumstemperatur. Kavla ut hälften av degen eller bred ut den med fingrarna till önskad storlek. Låt jäsa i ca 10 minuter till, dekorera sedan och grädda i ugn förvärmd till 200 °C i ca 10 minuter.
Rostad frukt med kolasås
Du kan förvara såsen i kylen i upp till 3 veckor. Under tiden kan du njuta av det inte bara med frukt, utan också på fritter eller pannkakor, så det är inte värt att göra en liten sats.
50 g smör
150 g lönnsirap eller honung
125 g socker, det kan vara rör eller blandat
100 ml vispgrädde
½ tesked vaniljextrakt
1-2 bitar mogen frukt
1 matsked rörsocker
1 tsk smör
vaniljglass att servera
1. Till såsen, smält smör, sirap (eller honung) och socker i en kastrull på låg värme. Låt bubbla försiktigt i några minuter, men var försiktig så att sockret inte bränns fast.
2. Häll långsamt i grädden och sedan vaniljextraktet under konstant omrörning. Koka upp, ta bort från värmen och fortsätt att röra. När såsen svalnar lite, låt den vara ifred så kan du förvara den helt kyld.
3. När du vill äta den med frukt, värm pannan eller grilla i ugnen. Lägg smöret och sockret på botten och lägg i frukten, stek 5 minuter på varje sida och när det är gyllenbrunt tar du ut det. Servera med sås och glass om så önskas.
3 användbara matlagningshjälpmedel för en
Absolut nummer ett. Du kan frysa inte bara ingredienser som du var tvungen att köpa i stora mängder (som ett helt paket smördeg eller ägg), utan även enskilda portioner när du bestämmer dig för att laga en större mängd.
Du kan snabbt och ganska billigt förbereda en portion sufflé, en portion deg eller ett par potatis i den. Och självklart kan du tina och värma upp saker i den som du inte vill sätta på ugnen för. Använd den, speciellt när du lagar mat för en, den kommer verkligen väl till pass.
Alla storlekar och även med olika typer av lock. De till frysen och de som inte ens läcker soppa. Fördel? Du behöver inte de stora, så investeringen kommer inte att belasta dig för mycket.
Källa: Receptář magazine
