Det traditionella tjeckiska köket är känt för sin distinkta smak, rikedom och variation, vilket återspeglas i alla dess rätter, från huvudrätter till desserter. Bland dessa skatter är soppan Seven Beauties, som har en koppling till en rik historia och kulinariskt arv som har bevarats och gått i arv från generation till generation. Den här artikeln kommer att försöka närma sig denna unika soppa, som är inspirerad av Magdalena Dobromila Rettigovás arbete, och erbjuda en modern tolkning av hennes recept.
Kolla in receptet på pumpasoppa från YouTube-kanalen Cooking with Brain:
Källa: Youtube
Historia och betydelse
Magdalena Dobromila Rettigová, född 1785, blev en av de viktigaste gestalterna inom tjeckisk gastronomi tack vare sin kokbok ”Home Cookery, or Treatise on Meaty and Lenten Dishes for Czech and Moravian Daughters”. Detta verk, som först publicerades 1826, lade inte bara grunden till den tjeckiska kulinariska traditionen, utan inspirerade också många hemkockar att experimentera och bevara det tjeckiska kulinariska arvet.
Recept på en lätt Seven Beauties-soppa
Ingredienser:
– 1 medelstor Hokkaido-pumpa (ca 1 kg)
– 1 stor lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 liter grönsaksbuljong
– 200 ml kokosmjölk (eller grädde för en rikare version)
– 2 matskedar olivolja
– Salt och nymalen svartpeppar efter smak
– 1/2 tsk mald ingefära (valfritt)
– En nypa muskotnöt (valfritt)
– Pumpakärnor för dekoration (valfritt)
– Färsk persilja eller koriander till garnering (valfritt)
Metod:
1. : Hokkaidopumpan behöver inte skalas utan tvätta den väl. Skär pumpan på mitten, ta bort frön och fibrer och skär den i mindre bitar.
2. : Hetta upp olivoljan i en medelstor panna och tillsätt den hackade löken. Fräs tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare 1-2 minuter.
3. : Tillsätt den hackade pumpan i pannan och rör om. Häll i grönsaksfond, tillsätt mald ingefära och muskot, om du använder. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock på låg värme i cirka 20-30 minuter eller tills pumpan är mjuk.
4. : Mixa soppan med en stavmixer direkt i grytan till en slät kräm. Om du använder en stavmixer, låt soppan svalna något innan den blandas och sätt tillbaka den i grytan.
5. : Tillsätt kokosmjölk (eller grädde) i soppan, rör om och värm men koka inte. Smaka av och smaka av med salt och peppar efter behov.
6. : Servera soppan varm, garnerad med pumpafrön, färska örter och, om du vill, en droppe kokosmjölk eller grädde till dekoration.
Smaklig måltid!
Källa: pardubice.rozhlas.cz
