Stafetter är en bortglömd och förvånansvärt enkel delikatess hos våra mormödrar. Även en nybörjare kan hantera dem

Kommer du att klara stafettpinnen?

Gör du stafettlopp hemma? Du kan se och smaka på dem i konditorier, men tro mig, du kan förbereda dem hemma en eller två gånger. Förberedelserna är förvånansvärt lätta och definitivt värt ett försök. Hemgjorda reläer passar perfekt till kaffe, men även te med mjölk. När du väl smakat dem kommer det säkert att finnas en möjlighet att njuta av dem.

Hasselnötsreläer med grädde är läckra och enkla

Vilka är reläerna egentligen? Om du inte känner dem, tro då att de är proteinrullar med nötter fyllda med kaffegrädde lätt doftande med rom och doppad i lite choklad. De är fina och ganska enkla. Titta under händerna på en skicklig kock som Mrs Mirka och du kommer inte ha några problem med proceduren.

Till degen behöver du 140 g äggvita, som måste vägas. Vitans storlek beror på äggets storlek, så oroa dig inte för antalet ägg och ta ut köksvågen. Tillsätt 2 g salt, det rivna skalet av en citron, 120 g strösocker till äggvitorna och vispa ihop dem väl. Sikta 40 g vanligt mjöl, men även 60 g malda hasselnötter genom en sil till en inte alltför styv snö med socker.

Degen till rullarna behöver kavlas ut väldigt tunt. Den bakar väldigt snabbt, så håll koll på degen. Det är i alla fall nödvändigt att använda bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon så att du enkelt kan dra bort de tunna degremsorna. Före gräddning, sockra degen lätt med lite strösocker och grädda sedan i 200 till 220 °C i cirka 7 minuter. Bli inte distraherad och titta på klockan. Ett bakat ark med äggvitedeg skulle slängas.

Kaffekräm för reläer

Du behöver 340 g mjölk till kaffegrädden. Häll två tredjedelar av mjölken i kastrullen och börja värma. Tillsätt ett paket vaniljpudding och 75 g socker till resten av den kalla mjölken. Blanda dem väl tills sockret och vaniljsåsen är helt upplösta, blanda i 4 äggulor och häll hela blandningen i den varma mjölken. Koka upp under konstant omrörning och rör om ordentligt så att krämen blir vackert slät utan klumpar. Efter att ha bubblat en kort stund, låt krämbasen svalna.

Du kan lägga över den på en tallrik och täcka den med hushållsfilm som fru Mirka, eller röra om då och då så att den svalnar snabbare och sedan förvara den i en kastrull med lock i kylen. Därefter är det nödvändigt att blanda ner smör, rom och mycket finmalet kaffe i basen av den kylda grädden, vissa ger även snabbkaffe, men fru Mirka avråder från snabbkaffe. Vispa först gräddbotten och tillsätt 100 g smör, 7 g kaffe och ungefär en sked rom i delar.

En sådan kräm är sedan färdig att breda ut på degen. För att hantera reläerna bra senare och för att lätt kunna kyla dem, lägg degarket på en lätt sockrad bit aluminiumfolie, vilket görs för att degen inte ska fastna i aluminiumfolien. Bred ut grädden över hela degen och rulla ihop den. Fru Mirka kommer också att visa dig hur du utan problem slår in rulladen så att den får en fin form.

Slå in hela den tunna långa rullen i aluminiumfolie, vrid ändarna och låt svalna. När det är helt svalnat och stelnat skär du det i korta stavar vars ändar du doppar i smält choklad. När det svalnar också är du ganska klar och desserterna är klara att servera. Inte bara du kommer säkert att njuta av dem, utan det kommer även besökaren, om han kommer i tid och du har några desserter kvar.

Källor: toprecepty.cz, bonvivani.sk