Kycklingfärs är vanligt att köpa i butik, men självklart kan du även tillaga den hemma. Om vi bestämmer oss för att göra det är det en bra idé att bearbeta på detta sätt främst lårbiffar, som tenderar att vara saftigare än bröstbiffar. Men om det är en blandning av dem kommer vi naturligtvis inte att göra ett misstag. Tvärtom, misstaget som vi bör undvika i det här fallet är att vägra tillsätta någon vätska. Vi kommer inte att förstöra något med mjölk, som vi kommer att visa i följande instruktioner.
Källa: Youtube
Kött behöver lite ”hjälp”
Hur mycket vi än försöker så har kycklingen i sig helt enkelt inte särskilt stark smak och dessutom tenderar den att vara ganska torr. Så det kommer definitivt inte att skada att ha åtminstone ett litet ingripande som kommer att göra din fågelrätt bokstavligen en fest. Det krävs bara lite, bara lite krydda, en skiva bröd och mjölk. Efter några minuter har du de bästa malda kycklingkotletter du någonsin smakat.
Mal det bästa köttet hemma
Har du en köttkvarn hemma är den hälften vunnen. Du kan tillaga din egen råvara av kött som du väljer själv. I det här fallet kommer det att vara lämpligt att lägga till andra ingredienser till kvarnen, vilket kommer att multiplicera smaken på själva köttet. För ett halvt kilo kycklingkött förbereder vi ytterligare två skalade lökar och två brödskivor indränkta i mjölk. Vi kommer gradvis att lägga kött, lök skuren i hälften och bröd i kvarnen. Materialet blandas delvis i det första bearbetningssteget.
Du behöver inte snåla med kryddorna, krydda ordentligt
När den är mald, lägg till ett ägg till i basen, salta allt efter smak och glöm inte vitlöken. En kryddnejlika borde räcka, men om du föredrar en mer väldoftande lunch finns det ingen gräns för mängden. Det enda du behöver göra är att göra en homogen massa av alla ingredienser och forma kotletterna som vi täcker på samma sätt som vanliga – dvs i mjöl, ägg och ströbröd. Innan potatisen tillagas behöver vi bara steka köttfärsen (eller kanske köttbullarna). Doften som kommer att sprida sig genom hela huset kommer säkert att locka hela familjen.
Om du ska köpa färdig köttfärs…
För oss som inte har en köttkvarn hemma är det logiska alternativet att köpa färdigmalen kyckling. I ett sådant fall kan vi inte påverka dess sammansättning, men genom korrekt kryddning kan vi uppnå samma resultat som i varianten som beskrivs ovan. Om vi inte maler det blötlagda brödet är det nödvändigt att se till att det är perfekt blandat med köttet. I det här fallet föredrar vi därför att ta bort skorpan, som fortfarande kan förbli något hårdare även efter blötläggning. Vi kan antingen hacka löken väldigt fint, eller använda en stavmixer för att finhacka den, men du kan också använda en större vitlökspress. Den kommer att göra ett bra jobb också. Ytterligare bearbetning av köttdegen kommer att vara densamma som i föregående procedur.
Lyxgodisen är här
Bearbetningen och smaksättningen av malet fjäderfäkött är något mer komplicerat än andra typer, men tro mig att genom att följa dessa få enkla principer kommer du att lyfta köttet, som i grunden är ganska smaklöst, till en gastronomisk delikatess. Och fortfarande till ett ganska rimligt pris.
Källor: svetkreativity.cz, vitalnisenior.cz, fresh.iprima.cz
