Håriga killar. Stenmän. Papiráci eller Semi-papíráci… Det är precis vad valnötter kallas och kallades, som spelat en viktig roll i våra förfäders liv i århundraden. Och inte konstigt. Deras kärnor var fulla och kunde avvärja stor hunger. Dessutom fungerade den också som ”näringsdopning” eftersom den var full av vitamin E, vitamin B och viktiga mineraler (kalium, fosfor, mangan) och syror. Fördelen med dessa nötter var enkel förvaring och lång hållbarhet.
Källa: Youtube
Bara en sidofråga?
Idag är valnötter mer en perifer angelägenhet och de flesta av oss använder dem mer som ingrediens i kakor, strössel eller havregryn. Professionella kockar använder också den ovanliga smaken av nötter för att tillaga köttfärsspecialiteter, pålägg, salladsströssel eller i kombination med ost som förrätt till vin. Men valnötter har mer att erbjuda än att bara vara ”Askungen” på dina menyer. Ge dem en chans och ett utrymme att visa dig vad som finns i dem… Kanske i form av äggnötssoppa.
Valnötssoppa
Vlach-soppan kokades för 126 år sedan. Och den är till exempel en del av Maria Svobodovás populära kokbok. Den är inte bara doftande och välsmakande, utan också full av näringsämnen som din kropp behöver desto mer på vintern. Så här förbereder du det: Häll 1000 ml vatten och 300 ml saltad kyckling- eller nötbuljong i en kastrull. Tillsätt 40 valnötskärnor och koka dem tills de är helt mjuka. Du har det? Sedan är det bara att doppa mixern i blandningen och mixa allt till en slät smet.
Peppar på slutet…
Bara för att vara säker, sila den färdiga valnötskrämen genom en sil, som kommer att fånga upp eventuella skal eller andra föroreningar. Servera måltiden med en rostad bulle. Om du är mer hungrig kan du tjockna soppan med ett pocherat ägg, vilket gör den mer mättande. Tillsätt lite mer peppar i soppan vid servering. Denna krydda har värmande egenskaper och ger samtidigt rätten en intressant smak.
Källor: www.prostreno.cz, vintagekitchen.cz
