Ost har en rik kulinarisk historia och människor har gjort det i över 4 000 år. Idag finns det 2000 sorter i världen, så det är logiskt att fråga sig: vilken är den nyttigaste osten?
Tidiga studier bekräftar ett samband mellan högt intag av mättat fett från mejeriprodukter och en ökad risk för hjärtsjukdomar. Men helfeta mejeriprodukter är kanske inte så ohälsosamma som man tidigare trott, enligt nyare forskning. En genomgång av studier från 2023 drog slutsatsen att ost är ”näringsrik” och har ”neutrala till måttliga fördelar för människors hälsa.”
”Även om den innehåller mättat fett, innehåller ost nyttiga näringsämnen som protein och kalcium”, säger näringsfysiologen Natalie Rizzo till Today.
Till exempel har en skiva cheddar 5 gram mättat fett, men också 7 gram protein och ger 14 procent av det rekommenderade dagliga värdet av kalcium. Dessutom finns vitamin A och B också i ost.
”Jag skulle säga att det hälsosammaste valet är keso. Den har mindre mättat fett och mer protein än de flesta andra ostar”, konstaterar Rizzo.
En halv kopp keso med låg fetthalt innehåller: 90 kalorier, 12 gram protein, 2,5 gram fett, 5 gram kolhydrater och 125 milligram kalcium (10 % av dagsvärdet).
På andra plats kommer mjukostar som ricotta eller mozzarella, som är gjorda av lättmjölk eller lättmjölk, så de har mindre mättat fett och är generellt sett hälsosammare.
”Hårda ostar som parmesan, cheddar och schweizisk ost är naturligt lägre i laktos, så personer med intolerans kan dra nytta av att välja dessa produkter. ”I allmänhet är vilken ost som helst bra med måtta, och näringsinnehållet varierar endast något mellan sorter”, säger Rizzo.
