Vet du inte hur man kombinerar vin till varje rätt? Så här gör du aldrig ett dåligt intryck och hur du slutför alla associationer.
Vin i Italien är inte bara en drink älskad av så många människor, men det är kultur, det är historia, berättar om vårt land och vår regionala förträfflighet, den är en del av det stora gourmetköket och en stjärnkock – eller någon som vill gräva in sig i matlagnings- och matvärlden – kan inte ignorera att känna till oenologi också. Absolut inte på sommeliers nivå, men visst är det viktigt kombinera rätt vin med rätterna höger. Följ bara några råd så ser du resultatet.
Oavsett vilket tillfälle du söker råd för, är det mycket viktigt att para ihop rätt vin. Även för en middag med dina närmaste vänner eller familj: du kommer att förvåna alla med det perfekta vinet för det du har lagat och detta kommer att förbättra den totala upplevelsen och förstärka smakerna av både drycken och maten. Det krävs inte mycket: några användbara råd att omsätta i praktiken vid nästa tillfälle: så här gör du.
Gör aldrig misstag när du kopplar ihop vin och rätter: så här väljer du med rätt råd
Olika typer av viner kräver olika typer av maträtter och vice versa. Att få fel kombination riskerar inte bara att få dig att se dålig ut utan också och framför allt förstöra receptet du har arbetat med med så mycket kärlek och ansträngning: smaken måste passa till ingredienserna som finns i rätten. På så sätt kommer du verkligen att förhöja smakerna och göra ett fantastiskt intryck även med dina mest krävande vänner.
Om du har tillagat vitt kött – som kyckling eller kalkon – den råd är att använda ett vitt vin som Pinot Grigio eller Chardonnay, som du också kan använda direkt för matlagning och blandning. Detta gäller även vissa typer av fisk som skaldjurssoppor. Vit fisk med färska vita viner, som huvudregel.
Rött kött eller viltIstället, den passar mycket bra med fylliga röda viner med starkare smak, rätter som definitivt passar bättre för vintern eller i alla fall för en kallare årstid. Röda viner är också bra för skapa tjocka såser och mjuk att kombinera som du vill – men som passar väldigt bra till biffar, stekar och revbensspjäll (se nero d’avola, barolo, montepulciano d’abruzzo, men även lambrusco för ett mer riskabelt val). De mousserande viner de går utmärkt att kombinera med frukt och desserter eller för en läcker, färsk och lätt stekt fisk, allt för att avnjutas.
