Doftande bruna rullar har varit bland de mest populära kryddorna i världen i århundraden. Vi kan uppskatta dem särskilt på vintern, när dess varma doft kan muntra upp oss. Men kanel har många andra positiva effekter för vår organism. Det är bland annat en källa till antioxidanter som skyddar kroppen från fria radikaler som skadar celler och leder till sjukdomar och för tidigt åldrande. Läs hur kanel hjälper människors hälsa och vilken typ av kanel som är nyttigare.
Kanel är full av en mängd olika skyddande antioxidanter som minskar skador på fria radikaler och bromsar åldringsprocessen.
Vad är antioxidanter för oss?
Källa: Youtube
VAD DU KOMMER LÄSA I ARTIKELN:
Ceylon och kinesisk sort
Ursprungligen kom kanel från barken på Ceylon-kanelträdet. Den är känd som sann kanel och användes en gång till och med som valuta.
Idag är dock kanelvarianten Cassia mer populär, vilket gör att den kan odlas i större kvantiteter för massproduktion. Det är en kinesisk sort som odlas i olika geografiska områden. Därför hittar man oftast bara Cassiakanel i butik.
Cassia har en stark, rik, lite bitter smak som gör den till ett idealiskt val för tyngre bakverk och tenderar att vara relativt billigt. Du kan också stöta på Saigon-kanel eller Korintje, som är varianter av Cassia-kanel.
Ceylonkanel, d.v.s. äkta kanel, är den ursprungliga sorten, som finns och odlas i Sri Lanka. Den har en sötare, mindre bitter och mildare smak. Det är också mycket dyrare och svårare att hitta.
Dess främsta fördel gentemot Cassia är att den innehåller mycket låga mängder kumarin, en förening som kan vara giftig för människor vid högre doser och till och med orsaka leverskador.
”Ceylonkanel har högst 0,004 procent kumarin, medan Cassia har upp till fem procent”, varnar hälso- och hälsoportalen.
Skillnaden mellan äkta kanel och Cassia är uppenbar vid första anblicken: Cassia är mörkare och dess pinnar är ihåliga och hårda, medan Ceylon-kanel är ljusare, pinnarna har fler lager, är ömtåligare och liknar en rullad cigarr i profil.
Bark rullar
”Kanel erhålls från den inre barken på ett litet vintergrönt träd, skalas, läggs ut i solen för att torka och rullas till rullar som kallas kanelstänger”, förklarar webbplatsen för hälsokost.
Barken innehåller flera speciella föreningar som är ansvariga för dess välgörande hälsoeffekter, såsom kanelmaldehyd, kanelsyra och kanel.
Ämnet kanelaldehyd och syreupptaget är ansvariga för den kryddiga smaken och lukten av kanel. När kanel åldras mörknar dess färg och de hartsartade föreningarna blir mer framträdande.
Kanel är en särskilt populär krydda. Men det är också ett koagulerande medel och förhindrar blödningar, ökar blodcirkulationen i livmodern, påskyndar vävnadsregenerering, och dess komponenter har antimikrobiella, svampdödande, antioxiderande och antidiabetiska effekter.
QUIZ: Kunskap som kan läka. Känner du igen vårörter från bilderna och tipsen?
”Kanel kan också förbättra tjocktarmens hälsa och därigenom minska risken för tjocktarmscancer”, står det på National Library of Medicines hemsida om kanel. Kanel används också traditionellt som tandpulver och för att behandla tandvärk, tandproblem, oral mikroflora och dålig andedräkt.
Kanel och dess effekter
- Innehåller växtföreningar med skyddande antioxidantegenskaper.
- Det har antiinflammatoriska effekter.
- Det verkar vara användbart i försvar mot infektion.
- Forskning tyder på att kanel kan vara det skydd mot förkylningar och influensa.
- Kan hjälpa rreglera blodsockernivåerna.
- Det verkar som att kanel kan hjälpa tillminska risken för insulinresistens.
- Kanel innehåller föreningar som tydligen de bromsar Alzheimers sjukdom.
- Konsekvent konsumtion av kanelburk lägre blodtryck.
- Det hjälper lägre kolesterol.
- Det kan hjälpa till att återställa balansen bakterier i tarmen och hjälp bra matsmältning.
- Kanel kan ge ett visst skydd mot cancer även om det behövs fler studier.
- Traditionellt används kanel för att stödja tandhygienen. (Källa: BBC Goodfood)
Kanelstyrka:
Antioxidanter är fantastiska fighters
Antioxidanter är ämnen med utmärkta antiinflammatoriska effekter. I vår kropp kämpar de mot skadlig oxidativ stress orsakad av fria radikaler. Källan till oxidativ stress kan vara rökning, alkohol, en förorenad miljö eller stress.
Oxidativ stress är en process som skadar cellmembranen i kroppen. Specifikt är det skadat av fria radikaler. De är instabila molekyler som inte har en komplett uppsättning elektroner, så de försöker få elektroner från andra molekyler. I kroppen tar de dem från cellmembranen och skadar därmed cellerna. Antioxidanter skyddar celler genom att förse fria radikaler med sina egna elektroner. Fria radikaler blir därmed stabila och gör inte längre skada.
Forskare har kopplat fria radikaler till mer än 60 sjukdomar, inklusive cancer, ateroskleros, grå starr, Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.
Därför är antioxidanter mycket viktiga för vår hälsa. Vissa av dem producerar vår kropp själv, andra måste vi ta emot via maten.
”Kanel innehåller växtföreningar som kallas polyfenoler, som har skyddande och antioxiderande egenskaper. Det är dessa föreningar som ger många av kanelens hälsofördelar och stödjer dess roll som konserveringsmedel vid matlagning”, säger kanelstudien.
Kanel är full av en mängd olika skyddande antioxidanter som minskar skador på fria radikaler och bromsar åldringsprocessen. Forskare har identifierat minst 41 olika skyddande föreningar som finns i denna doftande krydda.
”Enligt ORAC-skalan, som används för att mäta antioxidantkoncentrationen i olika livsmedel, hamnar kanel på sjunde plats bland alla livsmedel, örter och kryddor. Det har visat sig ha större antioxidantkraft än vanligt konsumerade örter som timjan, vitlök och rosmarin”, står det på webbplatsen.
Hur man vet att din sköldkörtel inte fungerar bra: Vissa symtom är subtila
Hälsofördelarna med kanel tillskrivs flera specifika typer av antioxidanter, inklusive polyfenoler, fenolsyror och flavonoider. Dessa föreningar arbetar för att bekämpa oxidativ stress i kroppen och har visat sig hjälpa till att förebygga kroniska sjukdomar också.
”Kanel är rik på antioxidanter, som kolin, betakaroten och alfa-karoten. Kanel är så stark att den fungerar som ett naturligt matkonserveringsmedel”, informerar PharmEasy-portalen.
