I år, den 18 mars, inleder ortodoxa troende fastan, det vill säga årets största och viktigaste fasta. Den varar i sju veckor och avslutas på påskafton den 4 maj. Hur påverkar långvarig fasta kroppen? Nutritionist Candidate of Chemical Sciences Anastasia Shalyapina svarade på frågan från sb.by-portalen.
Många människor associerar viktminskning med fasta: de säger att det är rätt tid att gå på en diet. Fasta är dock inte en diet för att komma i form, betonade experten:
– Det är inte ett faktum att du kommer att kunna gå ner i vikt när du avstår från animaliska produkter. Dessutom, efter att ha brutit fastan, återgår de flesta till sina matvanor – och de två eller tre kilona som gått ner kommer tillbaka med extra vikt.
Anastasia Shalyapina påminde om att huvudregeln under fastan är att utesluta alla ”snåla” livsmedel från kosten, det vill säga produkter av animaliskt ursprung (kött, fisk, ägg, mjölk och mejeriprodukter). Vissa dagar är det föreskrivet att avstå från att äta mat som har genomgått värmebehandling, vegetabilisk olja och vin. Att äta fisk är endast tillåtet på Annunciation (7 april) och palmsöndag (28 april). På lazaruslördagen (27 april) är det tillåtet att äta kaviar, men själva fisken är förbjuden.
Enligt de kanoniska fastareglerna på vardagar tas mat en gång om dagen – på kvällen. Måndag, onsdag och fredag får mat endast ätas kall och på tisdagar och torsdagar är varm mat tillåten utan olja. På lördag och söndag intas mat två gånger – vid lunchtid och på kvällen. På lördagar och söndagar är druvvin tillåtet (detta gäller inte lördagen i Stilla veckan). Dessa regler kan endast följas efter samråd med läkare och präst.
– De flesta som fastar utanför ett religiöst sammanhang utesluter endast kött, mejeriprodukter, ägg och skaldjur från kosten och utelämnar hungerdagar och raw food-kost. I den här versionen liknar fastan mest en vegansk matstil, – konstaterade näringsspecialisten.
Under fastan kan du äta grönsaker, frukt och bär, alla sorters grönsaker, sallader, avokado, broccoli, sparris, bönor, linser, soja (sojaprotein är unikt i sin sammansättning och är en komplett ersättning för animaliskt protein), kikärter, bönor och derivat (sojamjölk, kikärtskotletter, etc.), nötter, alla typer av spannmål, svamp, svart bröd och knäckebröd, honung, torkad frukt, bakverk som inte innehåller ägg eller smör, vegetabilisk olja (dagar då det är tillåten).
Det finns restriktioner för vissa grupper av fastande personer, d.v.s. Strikt fasta får inte iakttas av barn under 14 år, gravida och ammande kvinnor, kvinnor och män som genomgår behandling eller nyligen har drabbats av en allvarlig sjukdom, och personer som är engagerade i tungt fysiskt arbete. En absolut kontraindikation för fasta är en förvärring av eventuella gastrointestinala sjukdomar.
Fasta kan motivera dig att lägga till vegetabilisk mat till din kost, vilket är bra för din hälsa. Till exempel minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
– Faktum är att alla inte äter tillräckligt med grönsaker, frukt, nötter och baljväxter. I min praktik, när du kollar matdagböcker, kan du oftast se grönsaker och frukter i människors dieter: tomater, gurkor, äpplen, bananer, mandariner, baljväxter – en skål med ärtsoppa en gång i månaden och komplexa kolhydrater, som också ingår i av vegetabiliska livsmedel, – ris, bovete och havregryn. Detta räcker inte för en balanserad kost, eftersom… regelbundet ätande av samma uppsättning livsmedel utarmar tarmens mikroflora och ökar risken för brist på något av mikronäringsämnena, – betonade Anastasia Shalyapina.
Experten noterade att fasta kan ge variation till kosten:
– När man avstår från kött måste man planera på andra proteinkällor, och baljväxter (kikärtor, bönor, linser etc.) kommer in i bilden. Det visar sig att de kan förberedas enkelt och välsmakande. Mångfalden av grönsaker ökar, och folk funderar på fermenterad mat, som surkål. Och om du planerar din kost klokt kommer du inte att vara hungrig konstant, och dessutom kan du kanske överföra några av dina hälsosamma matvanor till din vardag utanför fastan.
På frågan om fasta kunde orsaka skada svarade Anastasia Shalyapina:
– Animaliska livsmedel hjälper oss att få i oss protein, kalcium, järn, omega-3 omättade fettsyror, vitamin D och vitamin B12. Om du tar bort animaliska livsmedel från din kost under sju veckors fasta, är det osannolikt att du utvecklar näringsbrister som kommer att leda till hälsoproblem. Till exempel räcker reserverna av vitamin B12, det mest bristfälliga vitaminet för veganer, i kroppen i genomsnitt i 2–4 år. Men om du inte tänker igenom din kost och helt enkelt tar bort alla animaliska produkter kan du börja känna dig hungrig oftare och på grund av detta kan du äta mer mat som är låg i näringsämnen men hög i socker. Vanligtvis kallas sådana produkter för skräpmat. Detta är fyllt med extra kalorier och viktökning. För att inte sluka i dig tomma kalorier, utan för att få i dig alla näringsämnen, måste du hitta en ersättare för animalisk mat.
Foto: freepik.com
Tidigare har vi skrivit om hur du ändrar ditt vanliga pannkaksrecept för att göra dem hälsosammare.
