Sedan barndomen har vi fått höra att ingenting är viktigare för hälsan än vitamin C. Kraftiga doser av detta mirakelnäring ska göra immunförsvaret oövervinnerligt, hjälpa dig att bli sjuk mer sällan och klara av influensa och förkylningar snabbare. Hur går det egentligen? Är askorbinsyra så viktig som de säger att den är? Vilka verkliga fördelar ger det kroppen? Och det viktigaste som du vill förstå är var det är bäst att få det ifrån – från mat eller näringstillskott.
Hur skörbjugg hjälpte till att upptäcka C-vitamin
Upptäckten av askorbinsyra föregicks av nästan hela epidemier av skörbjugg. Det är sant att på den tiden visste ingen vad alla vet idag: till skillnad från någon pest är skörbjugg inte smittsam. Orsaken till en så utbredd förekomst var en helt annan.
Många studier har bekräftat att allvarlig C-vitaminbrist leder till skörbjugg. En av dess manifestationer är en störning i produktionen av kollagen, som ett resultat av vilket bindväven blir lös, tandköttet blir mycket inflammerat och tänderna börjar falla ut. Orsaken till detta tillstånd kan vara dålig kost, dåliga vanor, konstant stress och depression. Rökning förstör också askorbinsyra, så rökare rekommenderas att öka den dagliga dosen (den är cirka 90 mg) med ytterligare 35 enheter.
Varför producerar inte vår kropp C-vitamin?
Forskare tror att vårt släkte Homo sapiens hade en sådan förmåga, men förlorade den med tiden: människor började äta mycket frukt rik på askorbinsyra, och behovet av dess konstanta syntes från glukos försvann.
Katter har förresten mer tur – de producerar fortfarande vitamin C. De behöver inte äta råa frukter och grönsaker för det. (Närmare bestämt syntetiseras askorbinsyra av nästan alla djur, med undantag av apor, marsvin, fladdermöss och flera fågelarter.)
Faktum är att en biprodukt av produktionen av C-vitamin är väteperoxid, som innehåller två syreatomer. Om de börjar interagera med celler kan de utlösa oxidationsprocessen och förstöra dem. Så naturen var tvungen att göra några justeringar.
Askorbinsyra neutraliserar skadliga ämnen
Överraskande nog fungerar C-vitamin också som ett motgift mot vissa typer av förgiftning! Till exempel, för kolmonoxidförgiftning, ordineras ofta injektioner av askorbinsyra. Faktum är att denna gas binder hemoglobin, som transporterar syre till organ och vävnader. Och ju längre en person andas det, desto mindre hemoglobin i blodet, och därför syre. Detta resulterar i huvudvärk, förvirring och förlust av koordination. Om hjälp inte ges till offret i tid kan konsekvenserna bli allvarliga. Vitamin C är ett reducerande ämne, så det är så viktigt för patienten att få den nödvändiga dosen av askorbinsyra så tidigt som möjligt. Vitamin C-injektioner ordineras också för viral encefalit och hepatit, stelkramp, orm- och insektsbett…
Myt eller inte en myt?
Det kanske viktigaste vi hör om C-vitamin är dess förmåga att stärka immunförsvaret. Moderna studier har visat att ytterligare intag av askorbinsyra vid förkylningar inte skyddar mot sjukdomen – det lindrar bara symtomen och förkortar dess varaktighet. För att öka immunförsvaret måste du regelbundet ta inte bara C-vitamin, utan även zink, selen, vitamin A, E, B… Och bäst av allt, så att säga, naturligt, från livsmedel. Askorbinsyra är också involverad i produktionen av enzymer och hormoner, undertrycker bildningen av cancerframkallande ämnen, sänker blodtrycket och hjälper till att förebygga stroke.
Hur kan man inte förlora C-vitamin?
Ett enkelt sätt att få det är tydligt – ät mer färsk frukt och grönsaker. Rekordhållare för innehållet är röd och gul paprika, svarta vinbär, kiwi, broccoli, brysselkål, jordgubbar och tomater. Vinbärsblad, jordgubbar, nässlor och nypon är också rika på askorbinsyra.
Men högtemperaturbearbetning av livsmedel förstör delvis eller helt vitaminet. Därav slutsatsen: det är bäst att äta grönsaker råa eller välja att ånga eller baka i ugnen.
På vintern tar många dessutom askorbinsyra i form av kapslar, tabletter, kolsyrade drycker, gel eller marmelad för att stärka deras immunitet. Låt oss genast säga att i en situation där det finns ett dåligt urval av vitaminmat, är det viktigare för kroppen inte så mycket källan till C-vitamin som dess koncentration.
Men många studier visar: om din kost innehåller tillräckligt med mat rik på askorbinsyra behövs inte kosttillskott. Kroppen kommer att ta bort allt överskott naturligt. Men mer betyder inte alltid bättre. Om du tar C-vitamin under en längre tid i en dos på 2000 mg eller högre kan du få matsmältningsproblem och till och med njursten.
Fullständig omtryckning av text och fotografier är förbjuden. Delvis citering är tillåten förutsatt att det finns en hyperlänk.
Har du märkt ett misstag? Välj det och tryck på Ctrl+Enter
