Det finns inget universellt recept på risotto. De konstanta komponenterna i denna maträtt är ris och buljong. Men andra ingredienser kan variera. En matbloggare har delat med sig av ett enkelt recept på tomat- och basilikarisotto, perfekt för en familjelunch eller middag.
Foto: freepik
För att förbereda behöver du ingredienser:
- ris – 250 g;
- kyckling eller grönsaksbuljong – 1 l;
- lök – 120 g;
- selleri – 1 stjälk;
- tomater – 350 g;
- Parmesanost – 50 g;
- smör – 60 g;
- olivolja – 2 msk. l.;
- grön basilika – 5 g;
- torrt vitt vin – 150 ml;
- salt att smaka;
- peppar efter smak.
Hacka löken och sellerin mycket fint. Ta bort kärnan och kärnorna från tomaterna. Skär dem i små tärningar. Riv osten och hacka basilikabladen.
Värm nu pannan. Tillsätt olivolja och 20 g smör. Tillsätt sedan löken i pannan. Fräs på låg värme i två minuter. Tillsätt selleri. Glöm inte att röra om grönsakerna hela tiden.
Tillsätt riset till de återstående ingredienserna i pannan. Fortsätt att sjuda på låg värme i två minuter. Häll sedan i torrt vitt vin.
När vätskan i pannan nästan har avdunstat, tillsätt en slev varm buljong och fortsätt att sjuda. Om 15–20 minuter är riset nästan klart. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och rör om, låt sjuda ett par minuter på svag värme under konstant omrörning.
Tillsätt nu resten av smöret. Fortsätt koka tills riset når en mjuk, krämig konsistens.
Tillsätt till sist färsk basilika och strö över riven ost. Vispa. Stäng av värmen och lägg risotton i serveringsskålar, tillsätt osten igen och servera.
