Surkål är bland de mest vördade produkterna i vårt nationella kök, eftersom det ofta finns på det bulgariska bordet och ingår i ett antal traditionella rätter.
Ett av bulgarernas favoritrecept mot baksmälla är den berömda surkåls- och purjolökssoppan eller armésoppan.
Förutom sin avgiftande glans är denna soppa full av vitaminer och probiotika som bidrar till god matsmältning och ett starkt immunförsvar.
Här är vad du behöver för att förbereda denna vitaminbomb för vintern (produkterna är för 5 portioner):
3 purjolök, finhackad
50 ml olivolja
300 g surkål, skuren i tunna strimlor (ca en halv surkål)
1 torkad chilipeppar eller 1 torkad paprika, finhackad
750 ml. kåljuice
750 ml. vatten
1 tsk röd paprika
1 tsk salta
svartpeppar efter smak
Metod för beredning:
Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt den hackade purjolöken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt röd paprika, peppar, surkål och fortsätt att stuva i ytterligare 2-3 minuter.
Häll i kålsaften och vattnet och låt sedan soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt salt, svartpeppar och blanda väl. Smaka av och justera eventuellt kryddor.
Servera soppan. Om så önskas kan du lägga till ytterligare salta för dekoration.
Denna värmande och uppfriskande soppa med surkål och purjolök är inte bara extremt välsmakande, utan uppfyller också kraven för keto-dieten och ger dig de nödvändiga näringsämnena.
Dess fördelar nämndes till och med av Vazov i ett av hans verk ”Tjänare”, där hans karaktär säger: ”Låt mormodern dricka armésoppa. Det både lugnar magen och gör dig inte full.”
Soppan är ännu godare med en brödskiva.
Fördelarna med att äta surkål och kåljuice
Surkål är utan tvekan en av de hälsosammaste livsmedel. I den bulgariska kulinariska traditionen har de tillsammans med kålsoppa etablerat sig som en oskiljaktig del av vintermåltiderna, skriver forlife.bg.
Probiotika för hälsosam tarmfunktion
Surkål produceras genom mjölksyrajäsning, vilket skapar probiotiska bakterier. Dessa bakterier spelar en nyckelroll för att upprätthålla balansen mellan mikroorganismer i tarmen, vilket stöder god matsmältning och absorption av näringsämnen.
Rik på vitaminer och mineraler
De innehåller också många vitaminer och mineraler som är viktiga för att bibehålla optimal hälsa. Vitamin C, vitamin K och kalium är bara några av nyckelämnena som stödjer immunförsvaret, stärker skelett och stöder normal hjärtfunktion.
För frisk och vacker hud
Vitamin C förbättrar också hudens hälsa genom att stödja produktionen av kollagen, vilket är viktigt för dess elasticitet och ungdomliga utseende.
Antioxidantskydd
Kåljuice och surkål innehåller antioxidanter, inklusive antocyaniner, som hjälper till att bekämpa fria radikaler och oxidativ stress.
Att behålla en hälsosam vikt
Kåljuice kännetecknas av sitt låga kaloriinnehåll och höga fiberinnehåll, vilket stöder en mättnadskänsla, vilket gör den lämplig för dig som vill gå ner i vikt.
Det minskar stress
Att konsumera fermenterad mat har också fördelar för att hantera stress och ångest.
Probiotikan i dem berikar tarmfloran och förhindrar obalanser som kan förknippas med känslomässiga problem.
De fördelaktiga egenskaperna hos purjolök
Purjolök är inte heller sämre än surkål när det gäller hälsofördelar. Denna grönsak är ett naturligt antibiotikum mot förkylningar, influensa och olika infektioner.
Förbättrar matsmältningen
Purjolök är en rik källa till prebiotika, växtfibrer som stimulerar tillväxten av probiotika – de nyttiga bakterierna i tarmen.
Skydd mot infektioner
Kaempferolen i purjolök är en flavonoid med antioxidantaktivitet som ger ett kraftfullt skydd mot bakterier, virus och svampinfektioner.
Reglerar blodsockernivåerna
Svavelföreningarna i purjolök – allicin, dipropyldisulfid och allylsulfid – bidrar till att sänka blodsockernivån.
Diuretisk och renande verkan
Kaliumsalterna som finns i purjolöken ger växten en urindrivande effekt, vilket bidrar till avgiftning av kroppen och stödjer leverns och gallans aktivitet.
Ett överflöd av vitaminer och mineraler
Purjolök är en rik källa till olika vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, kalium, fosfor, järn, vitaminerna A, C, K, B6 och folsyra, bland annat, som spelar en viktig roll för att upprätthålla optimal kroppshälsa.
För friska ben och cirkulationssystem
Vitamin K som finns i purjolök är avgörande för benhälsa och benmetabolism. Detta vitamin är involverat i benförkalkningsprocesser och är en viktig faktor för att bibehålla cirkulationssystemet i gott skick.
Gilla det där du hittar många fler användbara och intressanta läsningar för alla!
