De mystiska antioxidanter som nutritionister och läkare ständigt pratar om är förknippade med något väldigt användbart och viktigt. De kallas ofta ”ungdomsvitaminer”, som kan bromsa åldrandeprocessen och förbättra hälsan. Vi föreslår att du tar reda på vilken nytta de verkligen är.
Fria radikaler: vägmän?
Innan man talar om antioxidanter är det nödvändigt att förstå varför prefixet anti- finns i deras namn, vilket betyder opposition eller opposition. Vad motstår dessa ämnen? Till deras antipoder – oxidanter, det är vad! (De kallas också fria radikaler.)
Oxidanter är reaktiva syrearter (ROS) som gör många användbara saker: de deltar i syntesen av hormoner och energiutbyte och förstör virus och bakterier. De bildas som ett resultat av normal metabolism i celler, men kan också komma till oss från externa källor. Det lömska med ROS är att de kännetecknas av ökad kemisk aktivitet, vilket inte alltid är fördelaktigt. Så länge det är få av dem finns det inget att oroa sig för. Men om ett fel uppstår i kroppens biokemiska fabrik (detta händer från stress, dålig miljö och näring), kommer fria radikaler som inte är engagerade i användbart arbete att börja förstöra friska celler, organ och vävnader. Detta tillstånd kallas oxidativ stress och spelar en viktig roll i utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, åldrande och cancer. För att förhindra detta behövs antioxidanter.
Må antioxidantkraften vara med dem!
Vilka användbara ämnen kan skryta med superkrafter som är viktiga för oss? Till exempel är vitamin A och C välkända för oss alla. Retinol (vitamin A) är en aktiv deltagare i ämnesomsättning, proteinsyntes, tillväxt av nya celler, bildning av ben och tänder, stärker immunförsvaret. För att få det behöver vi karotenoider, som finns rikligt i morötter, pumpa, tomater, paprika, aprikoser, mango och melon. Under påverkan av enzymer kan de omvandlas till vitamin A i kroppen. Karotenoider fungerar förresten bra tillsammans med vitamin E, så det rekommenderas att kombinera gul-orange grönsaker och frukter med vegetabiliska oljor eller nötter.
En lika viktig fighter på antioxidantfronten är askorbinsyra, eller vitamin C, som lätt oxideras och därigenom neutraliserar reaktiva syreämnen. De högsta nivåerna av askorbinsyra finns i nypon, svarta vinbär, blåbär, kiwi, paprika, kål, broccoli, brysselkål och blomkål, jordgubbar, hallon, citrusfrukter och potatis.
Bland mikroelementen finns också antioxidanter – till exempel selen och zink. Du kan fylla på selenreserver med hjälp av slaktbiprodukter, skaldjur, fisk och ägg. Jo, mest zink finns i kycklinghjärtan, sesamfrön, pinjenötter, pumpafrön, nötkött och fläsklever.
Naturligtvis är antioxidanter inte ett universalmedel eller ett botemedel mot alla sjukdomar, men de är oumbärliga för att upprätthålla hälsan. Och nu vet du vilka produkter du ska leta efter dem i!
Fullständig omtryckning av text och fotografier är förbjuden. Delvis citering är tillåten förutsatt att det finns en hyperlänk.
Har du märkt ett misstag? Välj det och tryck på Ctrl+Enter
