Wasabi: den orientaliska växten som nu också ofta finns i Europa. Låt oss se hur man odlar det, gör det själv, för att skapa den klassiska kryddiga såsen
Många vet inte ens vad det är och många andra har lärt sig om det genom utbudet av det japanska köket, som nu är mycket uppskattat i vårt land. Låt oss prata om wasabi, en växt av orientaliskt ursprung med ganska kryddiga toner. Idag används den flitigt i Europa, även känd som ”japansk rädisa” på grund av sitt utseende.
Wasabiväxten, som tillhör familjen Brassicaceae, används främst för att producera såser som gör att du kan försköna rätter. Enligt orientalisk tradition finns det en sak som aldrig bör göras: använd wasabi för att förbereda Soja sås. Enligt lokal etikett är det faktiskt två såser som måste avnjutas separat. Men hur odlas denna växt? Vi ser det i vår miniguide.
Wasabi, tips för att odla den
De wasabi det är en växt som växer spontant, i naturen, särskilt nära vattendrag, eftersom den behöver fuktig jord för att utvecklas bäst. Utöver det kan det dock vara kultiveradbåde i Jorden det i vaser med några exakta försiktighetsåtgärder som gör att miljön kan återskapas ad hoc för dess utveckling. Förutom fuktig och dränerad jord gillar wasabi inte värme särskilt mycket, varför det är bäst att inte utsätta den för direkt ljus och för varma temperaturer.
Det bästa området att placera det är därför halvskugga. Dessa små men värdefulla tips gör att du kan ge plantan den komfort den behöver för att växa utan risker också eftersom väntan är lång. Faktum är att innan du kan genomföra den första skörden måste du vänta minst två år. Roten kan användas genom att ta bort döttrarna och riva den, eller genom att hälla pulvret i vatten, blanda tills en tät och kompakt sås erhålls.
Det är viktigt att komma ihåg att wasabi har en mycket intensiv smak, en kryddighet som ibland till och med kan leda till tårar och av denna anledning är det konsumeras med måtta, speciellt om kroppen inte är van vid dessa dofter. Av samma anledning är det viktigt att påpeka att du måste vara mycket uppmärksam: efter att du har rört växten bör du aldrig sätta händerna i ögonen, annars kommer de att bli irriterade. Det är viktigt att tvätta händerna noggrant först.
